3月25日，广东省人民政府办公厅官网发布《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（下称《十条措施》），提出一系列创新亮点措施，全面开启预制菜产业发展新局面。
《十条措施》立足广东省实际，从产业竞争力、质量安全监管、品牌影响、要素保障四个方面，提出了广东预制菜产业迫切需要的10条支持措施，包括以下10个方面：
向上滑动阅览
01 建设预制菜联合研发平台
02 构建预制菜质量安全监管规范体系
03 壮大预制菜产业集群
04 培育预制菜示范企业
05 培养预制菜产业人才
06 推动预制菜仓储冷链物流建设
07 拓宽预制菜品牌营销渠道
08 推动预制菜走向国际市场
09 加大财政金融保险支持力度
10 建设广东预制菜文化科普高地
壮大预制菜产业集群
发展预制菜产业，是广东省在RCEP（区域全面经济伙伴关系协定） 背景下拥抱国际市场、推动乡村产业振兴的重要抓手之一。
《十条措施》中指出，为了壮大预制菜产业集群，广东将立足资源禀赋、区位优势，按“一核一带一区”分区谋划布局建设一批预制菜产业园，将其纳入第二轮省级现代农业产业园建设以及我省发展现代农业与食品战略性支柱产业集群行动计划范畴，予以重点扶持培育，力争建设若干个在全国乃至全球有影响力的预制菜产业园，形成预制菜产业集聚效应。
前不久，2021 中国预制菜产业指数省份排行榜出炉，广东由原来的第五名跃居第一。“ 食在广东” 这张饮食文化名片，也因为预制菜的快速发展有了新的内涵。面对火速出圈的预制菜产业，广东具有何种优势，才能快速突围呢？
产自高要的预制菜品。
广东产品多，食材品类丰富。广东水产品、特色果蔬、南药等产量排在全国前列，可为预制菜提供丰富齐全的食材。
此外，广东精制的食用植物油、酱油、冷冻饮品、饮料产量位居全国首位，东莞麻涌粮油、潮汕休闲食品、新会陈皮等广东特色农产品加工产业集聚发展，制成具有深厚南粤文化内涵的预制菜，培育了消费者的品牌认可度和忠诚度。
有餐饮人士表示，广东发展预制菜产业还有技术的优势。据新华网报道，广东通过研发科技支持、质量安全、装备配套三大工程，提升冷链储运等核心技术，形成了缜密的技术系统；组建预制菜先锋队，涉及产业各环节，打造行业圈层；在央厨建设、菜品开发、食品安全等领域形成了政府、科研、企业多元共谋的生态圈。
规划建立中的高要预制菜产业园。
目前，“鱼米之乡”肇庆高要正建设总规划用地面积达7000亩的粤港澳大湾区（高要）预制菜产业园，包括预制菜数字化生产集聚中心等“八大中心”和预制菜加工区等“六大功能区”。
《十条措施》也“点题”湛江，指出要“推动打造湛江水产预制菜美食之都”。据悉，湛江拥有得天独厚的农产品资源，尤其是水产资源位居全省前列，恒兴、国联、正大等一批在全国有影响力的预制菜龙头企业，拥有较为完整的产品生产线。
《十条措施》中指出，将在广东多个地区建立预制菜产业区。
针对此次《十条措施》中公布的将在广东多个地区建立预制菜产业区的消息，有餐饮人士分析道：“湛江、茂名有港口，水产品资源丰富；南沙是贸易港口，很多餐饮基地都在那边，例如九毛九；顺德是水乡，厨师资源丰富，可以开发更多菜式；江门有很多华侨，做预制菜的话有侨乡优势；梅州、河源、惠州是客家菜的基地，预制菜的种类肯定也少不了客家菜；潮汕人遍布全世界，在潮州建立预制菜产业区，也有助于潮菜预制菜的发展。”
《十条措施》中还表示，将建设预制菜联合研发平台，充分发挥省农产品加工服务产业园牵头作用，与高等院校、科研院所、预制菜相关企业、农业龙头企业及行业协会共同建立预制菜联合研发平台。加大预制菜产业研发的政策支持，力争在3年内建成具有全国乃至全球影响力的预制菜全产业链研发平台。
预制菜佛跳墙。
培养预制菜产业人才
《十条措施》中提出，把预制菜产业人才培养纳入“粤菜师傅”工程，鼓励职业院校（含技工学校）和普通高校增设相关专业课程，推进预制菜“产学研”基地建设。
仲恺农业工程学院轻工食品学院院长王琴在采访中表示，今年仲恺准备设立“食品营养与健康”的新专业，为预制菜的发展储备人才，同时也会根据产业的需求增加预制菜相关的选修课程。
据悉，广东省将依托省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟，发挥粤菜餐饮企业、行业协会等社会力量，组织开展预制菜生产、电商直播、市场营销、物流配送等产业发展相关职业（工种）技能人才培训和职业技能评价，大力培养预制菜相关人才。
预制菜咖喱虾。
在《十条措施》中也重点提到，鼓励“粤菜师傅”星级名厨参与开发推广预制菜品。有“南粤厨王”之称的陈国勋在接受采访时也曾表示， 对厨师而言，未来从事预制菜研发是不错的发展方向。的确，预制菜作为工艺技术进步的一种体现，除了冷链物流、包装生产等技术问题，菜品的研发仍离不开厨师的功劳。
在湛江，已经推出“预制菜+粤菜师傅”强强联合的项目，由广东恒兴与御唐府联合打造。御唐府相关负责人表示，粤菜师傅的加入，能为粤式预制菜插上美味的翅膀。恒兴集团相关负责人认为，和御唐府合作引入粤菜师傅，双方将发挥各自的全产业链优势和粤菜师傅专业研发优势，共同致力于推广粤式预制菜。”
广东将着力打造预制菜标准体系
预制菜产业极为火爆，但行业标准缺失的问题已成为行业痛点所在。广东推出的《十条措施》是国内首个省级预制菜产业政策，说明火爆的预制菜行业正在逐步获得政府的认可与支持，有望实现健康规范有序发展。
商超里销售的预制菜品。
《十条措施》中提出将构建预制菜质量安全监管规范体系，逐步制定完善预制菜从田头到餐桌系列标准，形成具有大湾区特色的预制菜产业标准体系，推进预制菜产业标准化、规模化发展。
同时培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销、进出口以及装备生产等环节的预制菜示范企业，重点扶持以“菜篮子”产品预加工为核心，牵引上游农产品生产加工销售、下游餐饮以及配套制造业发展，一二三产业融合的广东预制菜企业发展壮大，培育广东预制菜十强百优企业，力争五年内培育一批在全国乃至全球有影响力的预制菜龙头企业和单项冠军企业，充分发挥其在新发展格局中促消费、稳增长的重要作用。
文 | 广粤文化·美食导报全媒体记者 吴泽银
图 | 来源于网络
编辑&排版 | 广粤文化·美食导报融媒体编辑 小野