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鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，具有健脾益胃、化痰止咳、补脑健脑等功效。
今天和大家分享一道“
清蒸鲈鱼
”，是广东特色传统名菜之一。口味咸鲜，鱼肉细嫩爽滑，把鱼肉的鲜美完全呈现出来，吃到嘴里每一口都是享受。有喜欢的朋友下面一起看看如何操作吧。
食材：鲈鱼
辅料：大葱白、姜、小葱、大葱、青椒、红椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豉油
1.下面开始准备食材
准备
鲈鱼一条
，
刮鳞去鳃
，用
筷子
从
鱼嘴搅动内脏
，然后
拉出内脏
，用
刀从鱼背贴着鱼骨划开
，
不划透
，尽量
别破坏
鲈鱼的鱼身
影响美观
。嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理。
2.下面开始准备辅料
大葱
、
姜
切成
细丝
，
青
、
红椒各半个
切成
细丝
，主要用于
配色
。
大葱白
切成
段
，
姜
切成
片
。
3.下面开始腌制
鲈鱼撒上
食盐
，
胡椒粉
，
料酒拌匀
，把
揉软
的
小葱
、
姜片
放进
鱼肉内
，腌制
10分钟
入味。
4.下面开始蒸制
锅中烧水
，水开之后
放蓖子
，把
鱼放入盘中
，
拿出小葱
，再
塞入大葱
，
姜片
，用
大葱把鱼肉撑起来
，
防止变形
，然后放进锅中用
小火蒸8分钟
。
8分钟
之后，把蒸好的
鲈鱼取出
，
倒出多余的汤汁
。
把
蒸鱼豉油
均匀地倒在
鱼身上
，并铺上
葱丝
、
青
、
红椒丝
。
锅中
烧油
，油温烧至
7成热时
，然后把
油均匀地浇在鱼身上
。
好了，一道肉质鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。
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