2019年12月09日 | 第【563】篇原创

作者 | 张大宽
来源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）
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别把策略当目标
--张大宽

用老鼠尾巴交差

1902年春天，在越南河内爆发了严重的“黑死病”（学名“腺鼠疫”，是历史上最为致命的瘟疫之一）。

这种瘟疫由老鼠传播，为了控制疫情，法国殖民者想了个办法，开展了“全民灭鼠”的行动，只要当地老百姓每上交一条老鼠尾巴，就能够获得一小笔奖赏。

这个政策执行初期，效果显现，当地人源源不断的交来老鼠尾巴，老鼠的数量也明显下降。头一个月就收到了几百条，随后几千条，到当年6月12日这一天达到了顶峰，竟然收到有两万多条。

按说，这么多老鼠尾巴都上交了，是不是意味着老鼠越来越少了，鼠疫要控制住了呢？

事实恰恰相反，老鼠越来越多了。

为啥呢？

因为政策让民众找到了一个新的商机，“养老鼠”，有些人开始集中饲养老鼠，在老鼠长大之后，将尾巴割掉拿去当局换钱，然后将老鼠放生。

所以，老鼠非但没减少，反而越来越多，满街跑的都是不带尾巴的老鼠。

看完结果是不是觉得很可笑，本意是减少老鼠数量，可最终还增加了老鼠的数量。

虽然这件事情发生在一百多年前，可直到今天，类似这样的事情也经常发生。

类似的事情

1、推文要阅读量

有些老板给自己店里弄了公众号，发了推文之后，发现阅读量很低，于是给运营说，要提高阅读量啊，要提高啊。这个月能拿多少奖金，就看阅读量高低了。

于是，阅读量就成为了老鼠尾巴。

运营就去找人刷阅读量，从几百，到几千，到几万。

阅读量是起来了，奖金也有了，表面看起来一片祥和，结果呢？

2、传单要发放量

新店开业，总逃不过发传单，那就让员工们发吧，谁发的越多，奖金就越多。

于是，大家都开动脑筋，看如何发出更多的传单。

越来越多的传单，被分散扔进垃圾桶，发放量是挺高，看似满世界都是传单，结果呢？

3、新菜要点单率

上了新菜，就要多推荐，让更多的人点。

于是，给服务员下任务，新菜务必做到每桌必点，点单率超过70%的部分，除了基础提成，还有额外奖金。

于是，大家都开始猛推新菜，不管顾客是否喜欢和需要，都推荐点一个。

点单率是上去了，可老顾客来的越来越少了，点评上的评分是越来越低了。。。

别把策略当目标

上面三个常见的问题，不都和老鼠尾巴一样吗？

这些，都是典型的“把策略当目标”的情况。

写推文，让更多的顾客阅读，是策略，不是目标。

发传单，让更多的顾客看到，是策略，不是目标。

出新菜，让更多的顾客喜欢，是策略，不是目标。

如果把这些当做目标，自然就会忽略真正的目标是什么，自然也无法做出正确的决策。

就像上面老鼠的问题，真正的目的，是为了减少老鼠的数量，而不是要那么多老鼠尾巴。

目标定错了，动作自然就跟着错了。

“那，不要阅读量，不要发放量，不要点菜率，要什么呢？”

注意，不是不要，而是要 “综合考量”。

阅读量，发放量，点单率，只是众多考量维度中的一个而已，不是全部。

例如，推文除了要阅读量，还要看点赞量，转发量，留言量，以及到店率。传单不但要发放量，还要看回收率，消费金额。点单不但要看点单率，还要看满意度，还要看复购率。

就好比你要孩子考试考满分，满分只是考量孩子学习的一个维度而已，你要的不是满分，而是孩子真正学好了。如果只把分数当做目标，孩子也会忘记考试只是策略，忘记学好才是目标。

时刻清楚自己最终的目标是什么，策略是什么。目标是生意越来越好，去定制不同的策略。这些策略都是为最终的目标服务，策略不是目标，千万别定错了目标。

我是大宽，餐饮咨询顾问。每天一篇原创文章，帮助更多的餐饮人赚到更多的钱。

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