每天自己在家做早餐是个好习惯。朋友圈有好几位美食好友都在坚持每天晒早餐，365天不重样，真心敬佩。被大家的正能量所感动，所以只要我工作不忙时，我也会坚持为家人做早餐。
都说早餐要吃好，营养自然不能少。有的人会觉得做早餐是件难事，不但要早起，还要在早晨时间有限的情况下，把早餐做到营养丰富又美味。这个看似是不可能完成的任务，实则也并不像想象中复杂。我最大的心得也算是窍门就是，一定要提前计划好。计划好第二天的早餐内容，能提前准备的可以晚上事先准备好食材。一般情况下，我提前半小时起床足够做完一顿早饭。
今天的早餐内容：手抓饼、鸡蛋羹、拍黄瓜、凉拌圆白菜、紫米粥
鸡蛋羹是老少皆宜的一款家常美食，细腻滑嫩，营养丰富，很适合作早餐。很多人蒸出的鸡蛋羹会出现各种不成功的问题，那是因为你的方法不对。想要蒸出细腻滑嫩的鸡蛋羹，方法很简单。鸡蛋打成蛋液，加入等量的开水搅匀，不用担心烫出蛋花的问题，屡试不爽。撇去浮沫，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，放入开水锅中蒸12分钟左右就可以了。今天的这道鸡蛋羹中加入了虾仁，鸡蛋羹蒸了8分钟之后，鸡蛋液已基本凝固，这时把虾仁放到蛋羹表面再继续蒸就可以。
手抓饼是买的半成品，所以早晨直接放到平底锅中，无需放油，加热烙熟就可以了。也可以在表面打一个鸡蛋，像摊煎饼似的，把鸡蛋用铲子打散，稍凝固后翻面烙熟。
凉拌圆白菜。我家早餐的大部分营养来源于鸡蛋和蔬菜，尤其以凉拌菜为主。凉拌菜做法快手且营养流失少。做法：圆白菜撇下叶子洗净，胡萝卜切片。锅中放水烧开，放入胡萝卜片煮2分钟，放入圆白菜叶后就关火，拌匀，利用水温将菜叶焖熟。出锅后加入生抽，米醋，白糖，盐和花椒油拌匀。
拍黄瓜，简单又爽口的一道凉拌菜。前一天晚上就把黄瓜从冰箱取出来，恢复常温，免得太凉，对身体不好。我家拍黄瓜时会喜欢放些蒜末提味儿，但因为是早餐就没有放蒜末，只放了生抽和香油拌匀。
紫米粥，时常喝点杂粮粥对身体有好处。这个粥是提前一天晚上放到电饭煲，用预约功能做的，粘稠好喝，也很省时。