人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
三春荠菜扰有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。自古文人多吃货，苏轼如此，陆游如此，郑板桥亦是如此。当所有的文人都对一种野菜赞美有加，那么它确实值得我们去品尝一番。
诗人陆游曾多次写道：“今日食荠极美，虽小甘于五味，有味外之美。”。可见荠菜的味道非同一般。荠菜分布的范围非常有特点，南方居多，北方并不多见，而我所在的赣北地区，正是吃荠菜的好地方。这里的荠菜冒土出来比较早，原本郑板桥在画中感叹，“三春荠菜扰有味”，事实上我们这里二月就可以品尝到此鲜味了。
荠菜我们也叫地菜，它是“百草之王”，农村最常见，才3元1把，包饺子吃味道是一绝。如今不能出远门，采摘荠菜也是一种乐趣，原本3块钱一把的荠菜，如今地里大片大片的长，有的还已经开了白花，说明在不吃的话，就咬不动了。
残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。荠菜的味道如此之好，怎能不拿来包饺子吃呢？我家包饺子，馅不加肉也不加韭菜，包好以后比韭菜馅香，比肉馅鲜。用荠菜做馅包的饺子，不仅健胃消食，嗜食不厌，而且它清香的味道，能够让你吃一次就难以忘怀。
荠菜做馅包饺子的灵感来源，其实要说到几百年前的一种吃法，在立春那天流行吃春饼，而春饼要裹的馅正是荠菜，它最大的特点就是比其它的馅料清香。很多人讨厌吃韭菜，但我还没有听说，哪一个不喜欢清香味的菜。
手烹墙阴荠，美若乳下豚。如此美味陆游多次赞美，美食家苏东坡也大力推崇荠菜，那何不做一道荠菜馅的饺子吃，一家人围炉火边，享受春天的味道呢？
食材准备：荠菜一大盆、鸡蛋6个、面粉适量
主要辅料：食用油、胡椒粉、料酒、盐、少许的鸡粉、蒜瓣、香醋、生抽
制作过程：
1、荠菜从地里挖出来以后，把它的根先去掉，再泡入水中让其沉淀，接着用流水冲洗几遍，把它洗干净切成小段。
2、找一个大盆，把鸡蛋打进去，放入少许的盐、料酒和胡椒粉把它充分的搅拌，一会煎的时候就会特别的入味。
3、面粉放入盆中，加入适量的水，开始进行和面，水和面粉的比例大概在1:2左右，把它和成面团以后醒一下面。
4、掐成小个，差不多和饺子皮那么大，用擀面杖把它擀成饺子皮，皮不能太厚不然吃的时候会太硬，皮薄馅多最好。
5、刚才准备好的荠菜和鸡蛋放在一起，把鸡蛋放入油锅中煎成鸡蛋饼，然后搅拌开，把荠菜倒进去开始炒，颜色变深放入盐少许的鸡粉。
6、擀好的饺子皮就可以直接包饺子了，每个人包饺子的方法不太一样，按照自己喜欢的方式直接包就可以了。
7、饺子包好以后，放在一个地方，接着烧水煮沸，放入盐少许的食用油防止粘锅，把饺子放进去即可，煮熟一般会浮起来。自己调一点料，加点蒜末放入香醋和生抽再加入一点辣椒油就可以开吃了。
1、荠菜寻找的时候有些技巧，一般土壤肥沃的地方长的会更好一些，农村的朋友不认识的话，下篇文章教大家怎么找。
2、荠菜做馅的时候要搭配鸡蛋一起炒，这样才能把它的鲜香味炒出来，包成饺子吃，能起到健胃消食的作用。
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