养肾功效
土豆中含有丰富的钾元素，能预防大量饮水时引起的钾丢失，调节体内酸碱平衡，亦能补充能量，使肾脏更有活力。
宜忌人群
宜食人群：高血压、高脂血症、痛风、肾炎水肿者可食用。
忌食人群：土豆含生物碱糖苷、茄碱，这种成分可升高血糖，所以糖尿病患者应限量食用。
这样吃更健康
凡腐烂、发霉或发芽的土豆，因含毒性物质龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用；土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
这样搭配肾脏好
土豆+牛肉 养肾护胃
牛肉纤维粗，不易消化。土豆与牛肉同煮，不仅能提供全面营养，还具有保护胃黏膜、补肾强腰的作用。
胡萝卜土豆猪骨汤
白汁牛肉
材料：牛肉100克、土豆150克。调料：姜片、葱丝、植物油、盐、味精、料酒。做法：
1. 牛肉洗净，切成块，用沸水汆烫约1分钟。
2. 土豆去皮，洗净，切成块。
3. 锅内倒植物油烧热，先放葱丝、姜片炒香，再放牛肉块翻炒3分钟，加水、盐、味精、料酒、土豆块，大火烧沸后转用小火继续煮30分钟后即可。
醋熘土豆丝
材料：土豆200克。
调料：植物油、花椒、葱花、姜末、醋、料酒、盐、酱油、味精、香油。
做法：
1. 将土豆洗净后去皮，切成细丝，放入清水中浸泡。
2. 锅置火上，倒入植物油，烧至四成热时放入花椒炸出香味，捞出花椒不用，然后放入葱花、姜末炝锅，烹入醋、料酒，放入土豆丝翻炒，加入盐、酱油和少量水，翻炒至断生时加入味精，淋入香油搅拌均匀即可。
核桃土豆奶
材料：土豆80克、核桃仁30克、豆奶1罐。
调料：白糖、蜂蜜。
做法：
1. 土豆在清水中洗净，去皮，切块；核桃仁洗净。
2. 将土豆块放入沸水锅中煮熟，捞出，与核桃仁一同放入搅拌机打碎。
3. 将土豆核桃碎倒入豆奶中，搅拌均匀，加入白糖、蜂蜜调味即可。
材料：羊瘦肉200克、土豆100克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调料：盐、葱末、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉、料酒、植物油、水淀粉。
做法：
1. 将羊肉洗净，去筋膜，切丝，放入碗内，加盐、蛋清、淀粉、料酒拌匀；土豆去皮洗净，切丝。
2. 锅内放植物油烧热，放羊肉丝翻炒至变色时捞出。
3. 锅内加油烧热，放葱末炝锅，加土豆丝、羊肉丝、料酒、酱油、盐、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉即可。
穷人的面包：土豆
治疗胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压、贫血、湿疹、烧伤、冻伤、便秘。
最佳食用季节：春秋两季。
挑选要点：表面光滑、没有损伤。
食用方法：擦碎、煮、烤。
保存方法：阴凉通风处。
以前，一提到土豆，大家总是想起西餐的做法，如土豆沙拉、炸薯片、土豆泥。我在这里向大家介绍一下土豆年糕的做法。
取4～5个土豆，煮熟待用。将一碗剩米饭捣烂后，与煮好的土豆一起和匀，同时一点点地加入200克淀粉。揉至年糕团的硬度与耳垂的硬度相近后，将面团搓成直径约5厘米的棒状，然后切成1.5厘米厚的圆片。在平底锅中放入适量黄油烧热，将年糕片烤至两面焦黄即可。用黄油烤制的年糕片味美香甜、营养丰富。未烤制的年糕片可以冷冻保存。
土豆不仅种植范围广，而且富含维生素C，土豆中的维生素C在加热时也不会流失。此外，土豆还含有钾、铁、氨基酸，以及微量的具有镇定作用的阿托品。土豆有多种药效，被广泛用于辅助治疗胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压、贫血、湿疹、烧伤、冻伤、便秘等疾病。在德国，土豆被称为“穷人的面包”;在法国，则被称为“大地的苹果”。
土豆妙用
用炸土豆汁治疗胃溃疡、十二指肠溃疡
土豆中的维生素C可以净化胃黏膜，能有效缓解胃溃疡等疾病。食用方法：将新鲜的土豆洗干净，去皮擦碎，用滤纸过滤后制成生土豆汁，每天早晚都空腹饮用1小汤匙(约15毫升)。这种方法对治疗慢性便秘同样有效。
熬土豆汁能缓解高血压和贫血
土豆中的钾离子有抑制钠离子的收缩血管、损坏心血管的作用。建议患有高血压或因肾功能障碍而浮肿的人尝试喝熬土豆汁。
做法：将土豆洗干净后，带皮切成圆片放入锅中，加入1升水，煮开后撇去浮沫，不再出现浮沫时，改小火煮1小时，再用滤纸过滤煮好的土豆汁，早晚各饮用1茶杯(约280毫升)。除了高血压患者，贫血和肠胃不好的人也可以喝熬土豆汁。注意：肾病患者不宜喝熬土豆汁。
外敷土豆泥治疗湿疹
将擦碎后的土豆泥涂在纸巾上，敷在患湿疹的部位。1天更换数次。
烤土豆治疗冻伤
将未削皮的土豆放在铁网上烤至表面焦黑，切成两半，取出中间的黄色部分，均匀地涂在纸巾上，贴在冻伤处。土豆中的某些成分有消炎作用，可以迅速缓解冻伤症状。
健康保护神：胡萝卜
治疗贫血、感冒、便秘、高血压，预防癌症，健胃，美容。
最佳食用季节：秋冬两季。
挑选要点：茎比较细。
食用方法：榨汁。
保存方法：冷藏。
众所周知，胡萝卜不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用，经常食用可以增强人体的抗癌能力，所以被称为“预防癌症的蔬菜”。美国科学家的一项研究表明，常吃胡萝卜可以预防肺癌。
胡萝卜还含有一种能分解维生素 C的酶——维生素C氧化酶，所以胡萝卜和富含维生素C的白萝卜一起食用，会使白萝卜的营养价值大打折扣。不过，烹制胡萝卜和白萝卜时加少量醋，就可以保护维生素C不被破坏。日本人在过年时常吃的醋拌萝卜丝，就是一道搭配合理、营养丰富的小菜。
胡萝卜妙用
每天饮用胡萝卜汁能预防癌症
胡萝卜中的胡萝卜素、维生素B2 、叶酸等成分有预防癌症的作用。建议大家坚持每天饮用胡萝卜汁。每天能吃一根胡萝卜当然最好，不过我认为坚持是最重要的，每天吃的量很少也没关系。
胡萝卜有降血压的功效，能保护喉咙和鼻腔的黏膜组织，增强人体对细菌的抵抗力。如果患有高血压，或容易感冒，最好每天喝一杯胡萝卜汁，以降低血压、增强免疫力。
经常吃胡萝卜能有效治疗轻度贫血
胡萝卜中的铁具有补血作用，轻度贫血的人，最好经常食用。胡萝卜还有暖身强体的功效，是寒证患者、老人和小孩的理想蔬菜。趁热吃炖胡萝卜，可以很好地发挥其作用。
胡萝卜汁能缓解便秘
胡萝卜有促进消化的作用、饮用胡萝卜汁能有效缓解便秘。如果把胡萝卜和富含膳食纤维的蔬菜搭配在一起，通便效果更好。
胡萝卜汁的做法：将500克胡萝卜放入研钵中捣烂，滤出胡萝卜汁饮用。