寻味顺德来伦教！佛山新闻网联合伦教街道宣传文体旅游办公室推出新春美食特辑《顺德厨神云直播 伦教美食大搜索》，厨神+地胆带你搜罗地道的寻味坐标
百年传承，米香四溢
洁白清甜，柔韧弹牙
人称“岭南第一糕”
说的就是【伦教糕】
“玫瑰白糖伦教糕”的叫卖声
在鲁迅的《弄堂生意古今谈》里就有记载
事不宜迟，马上有请
伦教糕第四代非遗传承人
梁桂欢（欢姐）出手
揭秘“伦教甜”的诞生
广东老字号 中华名小吃
稻米传奇 美味天成
“以前 放学回家总能吃到，冰冰凉甜甜的……”在品种繁多的粤式点心中，总不绕不开伦教糕的名字，它对广东人来说，是一种美味，更是一种情怀。
“猪膏面、横直眼”（表层油润光洁，内层充斥着因发酵成熟而形成的横竖气孔），这是欢姐对一块上好伦教糕的形容。
米好，糕就好！传承四代人的制糕秘笈记载，必须选用隔年籼米，才能赋予米糕更柔韧弹糯的口感。
米粒浸泡一昼夜，打磨后反复过滤，只为了留下最细腻的精华。至少要花费两天的功夫，才能做好一块伦教糕~
一屉伦教糕冷却后 直径有55cm长
欢姐教路，“摊冻吃”才是品味伦教糕的精髓所在。自然冷却后的伦教糕，甜味与酸味都中和得刚刚好，吃起来口感十分清爽，柔韧不粘牙，还有淡淡的回甘。
相传有段“古”
伦教糕的制作，其实还源于一次偶然。
相传，清朝咸丰年间，在顺德伦教圩一家专营白粥、糕点的小店，店主梁礼成与妻子拌嘴，一气之下没有蒸煮糕点。第二天竟发现，隔夜米浆蒸出来的糕点，居然更加爽滑清甜。后来，这种糕点做法便逐渐演变成伦教糕技艺。
欢姐伦教糕（总店）里的铜像雕塑还原制糕过程
时至今日，伦教糕的制作技艺已传承到第四代传承人欢姐的手上，成为非物质文化遗产。
蔡澜、韬韬、甄文达等众多食神，央视《寻味顺德》栏目，都曾为欢姐伦教糕打Call
寻味指南
坐标：欢姐伦教糕（总店）
地址：佛山市顺德区伦教街道北海大道北
线上商城：戳此下单
伦教还有什么好吃的？
敬请期待
下一期顺德厨神继续带路
佛山新闻网出品
编辑/出镜：杨荣燕
视频：黄惠信、刘勇斌、江健晖、张家欣
海报设计：胡正臻
往期报道：