野菜,人人知“荠菜”，却不知这“杂草”更是春天里的宝贝，种子能榨油，还比荠菜好吃的多！
立春以后，北方大部分地区都开始升温了，下过一场春雨以后，不仅油菜花漫山遍野的开，各种杏花、桃花、海棠花也会“排着队”相继开放！但是最吸引宋宋的可不是这些美丽的花朵，而是地表的各种野菜，尤其是藏在麦田里的“麦蒿”现在吃正当时！麦蒿在我们这还叫做“米米蒿”，非常抗寒，是早春发芽最早的野菜之一，现在荠菜还没有返青，米米蒿已经茁壮成长了。因为一旦麦苗返青，农民就开始铲除它们这些“争肥抢地”的杂草了，它们只有提前开花结果才能生存。作为“杂草”，这也是它无奈的“生存法则”了，但是，作为野菜，它可是难得的美味，不仅种子能榨油，还比荠菜鲜美！
说起野菜，其实我们吃的粮食和蔬菜最早都是从杂草和野菜中优化而来，米米蒿也是这样，前两年还没人吃，这最近两年逐渐被人们当成“优质野菜”，春季必吃的野菜之一！照这个趋势下去，人工培养也说不定！米米蒿不仅吃起来很清香鲜美，而且种子还可以榨油，含油量高达40%！ 宋妈妈19年的时候，在地里拔了好多的这个，榨了一桶油，它的花不仅长得像油菜花，果实榨油的味道和菜籽油也很像！不仅北方稀罕，南方虽然没有四季之分，但是明显春天也是湿气很重的，同样很适合吃点这种祛湿又清肠的野菜了！今天宋宋就分享给大家一道超级好吃的米米蒿包子！
【米米蒿包子】
【食材】：米米蒿（麦蒿）适量、面粉500克、花肉250克、水250克左右、十三香适量、生抽适量、食盐适量、生抽、老抽、葱花、香油各适量。
【做法】
第一步：面粉放进盆儿里，用一半量的开水搅进去，搅成棉絮状，然后下手揉成光滑的面团放在那饧着。
第二步：准备250克五花肉，要这种半肥半瘦的最好，加完菜以后很香。
第三步：五花肉清洗干净之后去皮，先切成小点的块，然后再剁成肉糜。
第四步：剁好的肉馅儿加入适量清水进去顺时针搅拌至吸收，专业词叫做“打水”。打水的原因有两点：一是加完水，蒸熟的包子会很鲜嫩很有弹性，一点都不柴；二是加完水以后，蒸熟的包子里有点汤汁，很美味！接着加入适量食盐和十三香搅拌均匀。
第五步：大葱切成碎加进去，香油半碟子倒进去，生抽一碟、老抽三分之一碟倒进去一起顺时针搅拌均匀，大搅一会让肉馅儿抱团！
第六步：麦蒿摘好，清洗干净。锅里烧开适量清水，把麦蒿放进去过水焯一下。
第七步：把挤干净水分的麦蒿切碎，然后放进肉馅儿里搅拌均匀，馅儿就调好了！
第八步：醒好的汤面搓成长条，切成大小均匀的剂子，然后擀成包子皮。切成这么一个简单的“饺子形状”的包子即可。
第九步：蒸锅里烧开适量清水，把蒸好的包子放在蒸笼上大火蒸15分钟即可，如果是素馅儿的包子，10分钟完全可以哦！
宋宋心得：
- 米米蒿又叫做“播娘蒿”，早春的时候，长在麦田里的。阳春三月，会开出黄色的小花。南北叫法有差异，建议网上查一下具体的植物长什么样。别弄错了。
- 调馅儿的时候，肉里一定要打水，才能肉质鲜嫩Q弹，要加凉水，肉更抱团更嫩。菜里的水要挤干净，跟肉里打水是两码事！
- 麦蒿（米米蒿）的种子可以收集起来榨油吃哟！你喜欢吃野菜包子吗？喜欢大自然，喜欢野菜的朋友赶紧行动起来吧！
这野菜北方发芽最早，排湿又通肠胃，雨水节气多吃点！
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