<素食一味> | 枸杞红枣柚子蜜

柚子含有糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、胡萝卜素、钾、磷、枸橼酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等，柚核含有脂肪油、黄柏酮、黄柏内酯等。

枸杞红枣柚子蜜

-用料-

柚子1个、盐少许、

水4汤匙、糖3汤匙、

枸杞适量、红枣干适量、蜂蜜适量

-做法-

1、将柚子放进大碗/容器中，在柚皮上撒少许盐，并加几滴水，将油子表皮搓干净。

2、利用削皮刀，将黄色皮的部分刮下来。

3、如果有些皮削厚了怎么办？把皮铺平在菜板上，黄色部分朝下，刀持45度角把白色边边的部分削起分离黄皮后，将刀铺平在菜板，上下移动(另一手可用两支手指把皮固定在菜板上)，就可轻易将白色部分取出。

4、把削好的皮浸泡在水里1个小时。利用浸泡的时间，把柚子切开，皮切去，帮柚子肉剥掉白色内膜。

5、泡好的柚子皮放进烧开的水里煮10分钟，可以进一步去除苦涩味。煮好后沥干并切成条状。

6、把柚子肉和柚皮放进锅里，加入水和糖，大火烧开后，转中小火慢熬1－1.5个小时，直至柚子肉变软。在最后的10分钟放进枸杞和红枣片。

7、等柚子酱水分蒸干变浓稠后，放进密封容器里，摊凉后放进蜂蜜或者枫糖浆搅拌均匀即可。做好的柚子酱保存在冰箱冷藏可以放1个月。

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