头菜素馅包子
食材：头菜、细粉丝、木耳、姜、盐、黑胡椒粉、酱油、面粉、酵母
制作方法：1、头菜洗净，切成小块。木耳用凉水泡发，木耳泡发后摘净根部。粉丝用水泡软，姜切碎。2、锅内油热，放入姜碎，小火翻炒香。放入头菜翻炒，加入少量酱油和黑胡椒粉，加入木耳翻炒。3、粉丝剪成小段，放入，翻炒均匀。（不要着急加盐，菜遇盐容易下水，等要包的时候现加入盐调味即可。）4、准备好面粉、酵母和温水，温水用酵母化开，水温不要太高，以免烫死酵母的活性。5、面粉揉成软一些的面团，用保鲜膜盖上发起。（夏季面团发起快，冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方。）6、揉面团，排出面团中的气体，面团从中间扣个洞，揉成条状，切成适合大小的剂子，擀成稍微厚一点圆形，包入菜馅。
7、包好后醒一会，会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻。蒸锅内放冷水，屉布撒点水润湿，摆好生包子，在火上中火蒸，锅边上气后蒸10分钟即可，关火后静置5分钟再开盖。
萝卜素包子
食材：面粉适量、青萝卜、豆腐、生姜、盐
制作方法：1、普通面粉加入少量开水，边加开水边用筷子搅拌，（加开水时要少量慢慢地加）晾凉后揉成面团，盖湿布醒一会儿。青萝卜擦成丝，加盐杀一下水分。2、沥干水分。用刀稍微剁一下。豆腐切小粒，姜切末混合在一起，加入花生油、盐调成包子馅。3、取出醒好的面团，均匀地分成若干份。擀成面皮，包入馅。包成包子。4、平底锅烧热，刷一层花生油，逐个放入包子，加入适量开水，盖锅盖，大火烧开，转中火直至水烧干，听到哧啦哧啦的声时，关火焖5分钟即可出锅。
三珍素包
食材：松茸、粉丝、上海青、小香菇、腐竹、小白菜、酵母
制作方法：1、面粉加酵母和好，揉光滑，盖上保鲜膜在温暖地方发酵。白菜、上海青洗净切碎，香菇、松茸泡软去蒂切粒，腐竹、粉丝泡软切碎。2、将切好的食材倒入锅里炒香，调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。3、发好的面排气，再醒发十分钟后分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的饼装，包入拌好的馅料。4、包好包子醒片刻入锅。开锅蒸20分钟，关火焖3分钟出锅。
香菇素菜包
食材：中筋粉、酵母、泡打粉、糖、青菜、香菇、笋、麻油、盐、糖适量
制作方法：1、青菜出水切沫，香菇、笋切沫，把这三原料调和均匀，榨干水分，加入调味料，搅拌均匀。2、面粉、泡打粉调和均匀，酵母、糖用温水化开，加入到面粉中，揉成面团，揉搓光滑。3、下20克的剂子，擀成8厘米的圆形皮，包入馅心。放入刷过油的有孔的不锈钢盘，盖上湿纱面，醒30分钟左右。4、入蒸箱设100摄氏度，10-15分钟即可。
小贴士：1、香菇需提前涨发完成。笋需提前蒸熟。2、可以把青菜换成大白菜、卷心菜、榨菜等。3、秋、冬天操作完后，需入40度的蒸箱，醒发10分钟后，才可蒸。
香菇大头菜粉丝包
食材：中筋面粉300g、卷心菜半颗、香菇30颗、泡打粉25g、酵母粉3g、绵白糖40g、冬粉50g、芝麻油10g、胡椒粉5g、盐20g
制作方法：1、调好面粉静置发酵20分钟；面团切成12等份；包子皮擀圆内厚外薄。2、卷心菜切丁洒上盐搓揉静置20分钟去水，将水沥出；并将腌料全部加入卷心菜进行混合。3、包好内馅，大火蒸煮15分钟。蒸之前须让包子醒15分钟再蒸,否则开锅后包子很容易褶皱。