这菜儿子长身体我常做，鲜香味美，不仅强壮体格，还能增强记忆力
从小家里人就告诉我，要多吃鱼，这样才会更聪明，自此就养成了爱吃鱼的好习惯。鱼肉一年四季都可以买到，而且无论什么季节，都可以吃，只要采取的烹饪方式得当，一道鲜美的鱼肉，是很多下饭喝酒的首选。今天给大家带来一道，北方人不常吃的鱼，黄辣丁。这菜我家经常做，不仅鲜香味美，孩子吃了还强壮体格，增强记忆力。
黄辣丁只是它的一个叫法，在江西人们称它黄丫头，云南一带叫它小黄鱼，其实它的学名应该叫黄颡鱼。这鱼主要是分布在我国的长江流域以及珠江流域等南方地区，所以黄辣丁也是一种典型的南方鱼类，就和罗非鱼一样。黄辣丁，肉质细嫩，味道鲜美，它只有脊背上的一根刺，所以吃的时候也特别的省事。为此，我也会经常给孩子做一些吃，一来可以补充营养，二来省去了挑刺的时间。
黄辣丁这鱼夏天吃最好，贵是贵点，但肉厚刺少，鲜美细嫩，女人吃补血。相比其它四大家鱼来讲，黄辣丁的价格稍微有点贵，在我这里卖到了15块钱一斤。可是它富含高蛋白，而且还有各种钙、磷、铁等微量元素，营养含量相当的丰富。经常吃点黄辣丁，不仅可以健脑增强记忆力，还可以起到补血的作用。是孩子和女人难得的佳肴，喜欢吃鱼的话，一起看看这道干烧黄辣丁吧！
【干烧黄辣丁】
食材：黄辣丁4条、香菜、大蒜、姜；植物油、盐、料酒、辣椒酱一勺、生抽、老抽、少许的鸡精
烹饪方法：
1、黄辣丁冲洗干净，去除内脏，这一步可以教给摊主帮你做，冲洗干净的黄辣丁可以放入少许的盐腌制一下。
2、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，把黄辣丁放进去开始煎，当鱼表面煎的微黄的时候就可以了。
3、放入切好的姜丝、大蒜，加入少许的料酒，放入生抽还有老抽调底色，翻炒至均匀上色，翻炒的时候注意力度小一点，不然容易造成鱼肉破碎。
4、放入辣椒酱一勺，如果不喜欢吃辣的朋友，可以不用放辣椒酱，接着放入准备好的开水，开水可以少放一些，因为这要是干烧。
5、盖上锅盖，让其充分的受热，入味，大概5分钟左右，锅中的汤汁很少的时候，可以放少许的鸡精提鲜。
6、把香菜洗干净切段，放入盛出装有黄辣丁的盘子中，一道美味鲜香的鱼肉，干烧黄辣丁就制作完成了。
食刻tip：
做黄辣丁的时候，可以自己煮，也可以稍微煎一下再煮，我一般都会提前煎一下，这样既可以让它的腥味降低到最少，也能吃起来更香，黄辣丁的做法有很多，而干烧黄辣丁是最简单最直接的一种烹饪方式。