随着湖北各城市的陆续解封，湖北餐饮消费活力开始显现。在湖北荆州，商家在严把安全关的同时，结合外卖平台的赋能措施，通过外卖实现了营收新突破。"解封至今，外卖订单量每天都在稳步上涨，基本恢复到疫情前的水平。"多位受访商家表示。
返佣补贴覆盖广大商户
身为荆州当地的连锁品牌，复工后，"我家福厨"共有两家店开通了外卖服务，分别于3月18日和28日重新开业。特殊时期，"我家福厨"对食材的要求更高：要保证新鲜，选的都是时令菜，鱼类、肉类也都是新鲜的，不用冰冻食材。
相关负责人朱先生记得，重新开业第一天，外卖订单量约有60单，不到疫情前的一半。此后，订单量每天都在增长。朱先生介绍，在疫情前，"我家福厨"就很重视外卖，有专人负责、保证品质，"菜品打包后，经过半个小时左右，顾客的用餐体验也不会跟堂食有差别。疫情前，外卖就占总营业额就将近1/2。"疫情前积累的经验和打通的渠道，让"我家福厨"在这个特殊时期，外卖业务的运转也有条不紊。
朱先生介绍，这段时间，美团外卖对商家的扶持力度很大。"美团给予我们5%返佣。我们把这返还的佣金用来做排名推广和展示，效果非常好。此外，我们减免配送费的活动，平台也给予我们一定的补贴。"目前，"我家福厨"的外卖订单量已经恢复到疫情前的水平，单店每天达到150单。
据了解，从3月起，美团外卖在湖北荆州区域启动春风行动。其中，"商户伙伴佣金返还计划"对湖北荆州区域内优质餐饮外卖商户、尤其是经营情况受疫情影响较大的商户，按不低于3%~5%的比例返还外卖佣金，返还的佣金已直接打入商户的美团账户，可用于线上营销和流量推广，帮助商户提升单量、增加营收，促进消费复苏。目前返佣政策已覆盖荆州区域广大优质餐饮商户。
流量扶持助推订单提升
针对已上线老商户，美团外卖也将每月持续投入"老商户扶持流量"，提升线上数字化经营能力，提高订单量，增加收入。此外，美团外卖每月还将定期向商户投入相应补贴，帮助商户更多获客，赢得更多订单。
蛙来哒在荆州的分店于3月中旬重新营业。重新营业后，蛙来哒继续严格把控卫生及食品安全。"每天，我们对店里的员工和外卖骑手都会进行体温测量，外卖包装则分为两个袋子，店里打包好装一个袋子、外卖骑手取餐前，又加装一个袋子。荆州解封才不久，这样的安全措施我们会继续推行下去。"相关负责人方先生介绍。
据了解，疫情后，蛙来哒在外卖平台上架了更多的单人份、双人份套餐。"虽然疫情前也有单人餐，但没有像现在分餐分得这么好。这次我们做了规划调整，鼓励顾客'分餐分食'。"方先生表示，目前店内的单人餐卖得比较好。
特殊时期，美团外卖对商家加大了扶持力度。"我们在外卖平台上进行的满减、减免配送费的活动，美团都予以补贴，减轻了我们的负担。"蛙来哒的外卖订单，从刚开始恢复营业时的每天三四十单，到现在已经达到了160单左右，与疫情前持平。