好营养给你好回报
良好的营养可使身心健康
当我们执行一个好的营养计划之后,很多问题往往都能消失。它能给我们以快乐,这也是我们的慷慨给我们所带来的一种“副产品”,但如果我们直接去追寻的话,它往往又不容易获得了。没有个人能够说出来,什么样的营养或营养组合能给人带来变化。也许随着感觉而发生的心理上的改善比其他任何因素对营养的帮助都要大
例如,很多年来人们都知道,过量饮酒的人会缺乏多种营养。得克萨斯大学教授罗杰·J.威廉姆斯博士以及其他科学家都指出,想要饮酒这种渴望本身就有可能由缺乏营养所导致,补充充足的烟酸对于克服这种渴望似乎可以起到独特的作用。
科学家已经进行了多项试验,内容如下:给很多老鼠选择饮用4种不同的饮料。水;3%酒精浓度的酒,代表啤酒;10%酒精浓度的酒,作为低度酒:50%酒精浓度的酒,相当于高度酒。每只老鼠都被关在单独的笼子里,它每天所喝的饮料都是经过测量的。所有这些老鼠都给予了同样“正常”的食物。在这样不同的对待下,一些老鼠变成了禁酒主义者”,而其他的老鼠“越来越滑向了深渊”。然后,给戒酒者喂食不合理的饮食,食物中可能部分缺乏一种或多种B族维生素。而给过量饮酒者喂食更优质的饮食,食物中含有非常丰富的某些营养素,特别是B族维生素。不久以后,戒酒者又开始饮酒,而且是越喝越多。而原来的过量饮酒者则喝得越来越少,而且很多都成了禁酒主义者。当这些戒酒者和过量饮酒者的后代像它们的父母一样给予饮酒的机会后,情况是“有其父必有其子”,它们也变成了戒酒者或过量饮酒者。
从这个试验可以得出很多结论。首先,没有所谓的“正常”饮食。对某个人来说正常的饮食对于其他人并不见得就是正常的。其次,下一代对某种营养素的需求比“正常”需求更多,这种需求被称为遗传需求。如果下一代对这些营养素的需求无法得到满足,有这种需求的人将容易受到疾病的感染,威廉姆斯博士将这类疾病称为“遗传性营养疾病”,酒精中毒就属于其中一种。然而,如果个体能够获得充足的营养,那么任何一代都不大可能出现这类疾病。而且,如果整个民众的饮食都能得以改善的话,可部分地防止酒精中毒。再次,如果能让酒瘾比较大的人大量补充B族维生素,特别是烟酸,并且能得到人们的理解,那么他们对酒的渴望可能会减少。
虽然B族维生素供应不足看起来似乎是导致酒精中毒的一个主要原因,但血糖水平对于防止嗜酒的人对酒的渴望同样非常重要。虽然很多酗酒者都想通过摄食其他食物来戒除酒瘾,这种方法也无可厚非,但他们却因为不懂得好的营养的价值而承受了太多的不必要的痛苦。由于大量地饮用咖啡,他们体内的B族维生素大量地流失。由于吃下了太多的甜食,刺激他们体内的胰岛素过量分泌,从而使得血糖降低。他们仅仅将对酒精的依赖转移到大量的咖啡、糖和烟草上,只能导致他们原本几乎要无用的肾上腺变得更加无用。由于他们忽视了对好的营养的初步了解,既不懂得安排饮食,也不会从心理上调节自己,因此,他们是否戒酒其实都是一样的。确实,营养只是问题的个方面,但却也是非常重要的一个方面
改善营养有助于戒酒及戒毒
威廉姆斯博士在他的著作《酒精中毒:获得营养的途径》中告诉读者,有数十人写信给他,向他述说了通过改善饮食成功戒除酒瘾的经历。同样经常有人给我发来类似的信件,其中大多数都表示,在他们大量补充各种B族维生素之后,特别是每天摄食酵母和动物肝脏之后,他们再也没有饮酒的渴望了。几年以前,一位非常有才气的年轻人由于酗酒而使得生活陷入了一片困顿之中,他希望我能够为治疗他的皮疹安排一个饮食计划,同时他又强调他并无意戒酒。我为他推荐的饮食计划是大量服用B族维生素、镁和钙的补充剂。在他的皮疹消失之前,他就已经放弃饮酒了,而且从此他再也没有沾过酒。
很多心理因素,例如自我仇视、自毁和情感不成熟,都会使酗酒者很难坚持一个好的营养计划。如果他能摄食有助于促进身体健康的饮食,那么他的饮酒量将可能减少。一位帮助酗酒者戒酒的朋友告诉我,她一般给戒酒者服用三种片剂,一种是含有500毫克烟酸的片剂,另一种是钙镁片剂,还有一种是含有其他所有B族维生素的片剂。她每隔3个小时就让戒酒者各服用2片这些片剂,以让他们保持镇静。她告诉我,这些人在比较短的时间内就表现出了非常明显的改善。
曾经有一次,一位医生让我为一个家庭制订一个营养计划和服用补充剂的计划,这家的男人们当时正在努力地戒酒。为了保证他们正常的血糖和修复他们受损的肝脏,我建议他们每天吃6餐,每餐的量都很少,但含有丰富的高蛋白,且不含任何精制碳水化合物。吃每餐饭和两餐之间时都喝提神饮料或大量地摄取酵母、卵磷脂、钙和镁。桌上摆上各种混合片剂:钙镁片剂、富含肌醇和胆碱的复合B族维生素片剂、含有泛酸的维生素C片及含有维生素A、维生素D和维生素E的胶囊。后来这位医生告诉我,这家的男人们在执行了我为他们制订的计划后都感觉好了很多,只要他们愿意,他们可以随时执行或停止这个计划。他们对我的工作表示了感谢。据这位医生的报告称,3天内他就注意到了他们的一个显著的变化,特别是他们的脾气。原来经常发生的家庭内部争斗再也没有发生过。男人们发现自己不在吃饭的时间也能保持冷静。
剩下需要解决的问题是因饮酒造成的抑郁,我让他们吃每餐饭时、上床睡觉前和两餐之间服用1000毫克烟酰胺,这对治疗他们的抑郁症取得了巨大的成功。后来他们又接着大剂量地服用了数年的烟酰胺,未发现有任何毒性作用,但我认为只要饮食合理,其实是不需要这么大剂量的。据报道,摄服麦角二乙胺后如果能服用1000毫克或更多烟酰胺,可以消除麦角二乙胺产生的各种不良影响。严重的震颤性谵妄可能是由于缺乏镁所导致;其幻觉、抽搐、战栗、胡思乱想、精神混乱和肌肉无力等症状在补充镁数小时后都将消失。
吸食毒品的人在停止吸毒后往往会出现肌肉无力、战栗、精神抑郁等症状。瘾君子们对营养几乎一无所知,他们比较容易出现多种严重的营养缺乏症;而这些营养缺乏症所带来的种种不适会导致他们再度吸毒,而且再也难以戒除毒瘾了。吸毒会破坏人体内大量的维生素C,而这些人体内的这种营养素本身就供应不足。因此,现在十几岁的青少年由于坏血病而掉牙的现象并不少见
就在上周,一位男士让我向他推荐服用什么样的补充剂,他已经反复多次尝试放弃饮酒以及服用安非他明、镇定剂和安眠药。11年来,他每个月都要服用这些药物300~500片。在他服用最后一片药物6个小时后,他就会变得抑郁,身体极度虚弱,整个身体战栗不止,就像要被摇成散片一样。到了第二天,身体虚弱和战栗更加严重,抑郁也到了“极点”。他无法行走,甚至在没有别人的帮助下无法穿衣。我让他开始在“每餐饭”时(他无法进食)和就寝前严格地服用补充剂:1000毫克钙(2片骨粉)以减轻身体战栗症状;2000毫克维生素C以帮助他清除药物所产生的毒性;2片复合B族维生素片剂和1片含有100毫克泛酸的抗压片剂。在他能够开始进食时,让他食用经过预先消化的酵母。2天后,除了能够很好地睡眠以外(这是他停止药物之后第一次能够很好地睡眠),他的症状没有明显的改善。然而又过了2天后,他就出现了明显的改善。到第五天的时候,所有抑郁症消失了,他看起来像换了一个人一样,他走路非常有劲,连续行走四五千米也不会感到疲倦。
如果能够应用并教授有关营养学知识的话,酗酒和吸毒人员康复中心的工作将更为成功,能够防止这些人员出现一些不明的症状,减少他们酒精中毒和毒瘾的复发。
由于绝大多数非常营养的食物都不含很高的热量,因此摄食这些食物的人很少有超重的,这些食物包括水果、蔬菜、海产品、瘦肉、干酪、鸡蛋和牛奶。这些年来,很多肥胖人群都希望能够减肥。当他们来我这儿的时候,身体都已经病得很严重了,根本无法让他们摄食减轻体重的饮食。
“你们至少必须在3个月内忘记减肥这件事情,将所有精力集中在身体健康上,”我这样告诉他们,“到那时你们会喜欢工作和运动的,而减肥也就变得很容易了。
这些人中很多都严重营养不良,因此我推荐他们暂时每天补充150克蛋白质,尽量多吃鱼、家禽肉或肉,如果他们喜欢的话还可以每天吃动物肝脏;每天1升强化牛奶、酸奶、松软干酪和一个鸡蛋;每天午餐和晚餐吃一种放有一茶匙冷压油的绿色沙拉。通常每餐饭后他们都各服用2-3片混合矿物质和复合B族维生素片剂和500毫克或更多维生素C;每天早餐后服用含有维生素A、维生素D和维生素E的胶囊。我要求他们先吃淀粉质蔬菜、麦片、浓缩型糖果以及甜点,放弃摄食那些精制食物。除了非常疲劳,为了提神而不得已外,他们都喝脱咖啡因的咖啡。
有些人在1~2周内体重有所增加,他们开始抱怨,觉得他们不应该吃那么多。他们的血糖都很高,他们没有吃甜食的渴望。当饮食合理后,他们需要的热量更少。到第三个月末时,他们的体重都减轻了。一些人打来电话甚至干脆跑过来问我:“我如何才能不让我的体重再减轻?”其中一位76岁的老妪由于关节炎坐轮椅已经有很多年的时间,她原来的体重是84千克,现在她的体重减轻了18千克,依靠一根藤条就能下地很好地走路了。另一个例子是一位患心脏病的男士,他的腿肿得有原来的两个粗;现在他的体重恰好是他所希望的,而且所有心脏病的症状都消失了。我永远也不会忘了一位中年女性,她原本非常聪明的大脑变得迟钝,严重的静脉曲张使得她不得不穿上弹性很大的袜子;痛风发作一直折磨着她。3个月后我已经认不出这位女性了:她变得活泼,心情舒畅,身材苗条,已经看不到明显的曲张的静脉或痛风的任何症状。这样的例子真是数不胜数。
最后,我越来越觉得,这种减肥方法每个人都应该尽量少使用。我的建议是:扔掉你的浴室刻度表和热量图表,忘记减轻体重法,但永远不要忘记构建身体的健康。当你获得了身体健康之后,你根本无法抑制自己从事锻炼,你的锻炼强度可能会是原来的2倍,而不觉得累,你会发现自己很想滑冰、跳舞、行走或游泳,你满身的活力会促使你参加各种活动。只要你能遵从以上的饮食计划,你的体重也会随之慢慢地减轻。而且,这种减轻将是永久性的。