这菜比酸菜猪肉炖粉条还好吃，名气也不差，都是东北人的大爱

这菜比酸菜猪肉炖粉条还好吃，名气也不差，都是东北人的大爱

东北有名的酸菜猪肉炖粉条，不光是东北人喜欢，好多外地来的朋友专点这道菜，足见这道名副其实的东北菜早已传遍大江南北。可是你知道吗，有一道菜比酸菜猪肉炖粉条还好吃，名气也不差，同样是东北人的大爱，这菜也是东北的名菜，各大小饭馆都有其名，因其简单快手，不需要炖，口感更爽滑，备受本地人的青睐，无论是下馆子还是自家炒菜，上桌率都很高，我家隔三差五做一次，每次都要多做点，少了不够吃，特别适合开工便当，酸辣爽口，绝对开胃下饭。

这是一道非常爽口开胃的家常小炒，荤素皆可，主料是酸菜和粉丝，可以加肉丝炒也可以不加，它就是有名的东北菜酸菜炒粉丝，也叫酸菜粉儿，在东北它的名气绝对不比酸菜猪肉炖粉条差，而且因为它的做法简单，容易上手，没有难度，是极为普通的家常菜，绝对是东北人家的大爱。宅在家里时间长了，最近感觉没有酸菜真是吃不下饭，幸好自家腌制的酸菜还有，甭担心吃酸菜不健康，由大白菜腌制而成的酸菜，最大限度地保留了原有白菜的营养成分，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，因酸菜含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效，所以吃酸菜也是很健康的。

【酸菜炒粉丝】所需食材：酸菜心1个；粉丝100g；猪肉适量；油适量；料酒适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；姜适量、辣椒油适量；味极鲜酱油适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；淀粉少许。

做法及步骤：

一棵大白菜腌制成的酸菜，外层部分用来炖酸菜，酸菜心特别适合炒酸菜粉儿，脆嫩爽口，开胃下饭。

瘦猪肉切条，也可以用五花肉，多炒一会也不腻，加适量的料酒、生抽和少许淀粉腌制一下，口感更滑嫩。

锅中加入适量的水，水开下入粉丝焯水，粉丝变软后捞出再过冷水，然后捞出备用。

酸菜切丝，冷水冲洗后捞出攥掉水分。粉丝控净水分，葱姜切丝。

锅中加适量的油，爆香五香粉、葱、姜丝，滑入猪肉条翻炒至肉丝变色。

下入酸菜翻炒，因为酸菜丝很细，特别容易炒熟。

加入粉丝翻炒均匀，注意轻轻翻动，别把粉丝炒碎了，可以少许轮上点水。

加入盐、味极鲜酱油、胡椒粉、蘑菇粉、辣椒油调味。

出锅，切上一个小米椒，这一大盘酸菜粉儿，酸辣爽口全家人一顿吃得精光。

小贴士：

1、酸菜喜油，如果不加猪肉，素炒可以多加一点油，或者加点大油炒出来的酸菜更香。

2、炒粉丝时切记轻轻翻炒，别把粉丝炒碎了，否则就没有酸菜粉儿的特色，口感也不好，那可就不是东北菜啦。出锅加点辣椒油酸辣爽口，非常美味。

东北的酸菜，搭配猪肉怎么做都好吃，酸菜炒粉丝也是东北的名菜，东北人的大爱，百吃不厌。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！

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