黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！家有上学童，上学日的早上都会在家吃完早餐再上学去，身边朋友们都佩服，孩子的同学们都羡慕，因为有个会做饭的妈妈在他们眼里，是很幸福又羡慕的事情。其实，照顾孩子的一日三餐，只要你肯花点心思，孩子胃口好，爱吃饭，体质棒就是做父母最深感骄傲和欣慰的事情。现在冬天冷了，我也会有偶尔偷懒的时候，所以冰箱里冻了不少现做的饺子、云吞和锅贴这一类的快手早餐，周末在家多准备一些，早上的时间就很充裕，不会手忙脚乱的。
今天就来说说锅贴，第一次吃锅贴，许多人都惊呼：这不就是北方常吃的没包紧实的饺子做成的煎饺吗？也对，也不对。对的是，它和饺子一样，都是面食，都得用上饺子皮；不对的是，在许多地方，其实锅贴更融合了北方面食与南方精致烹饪的结合，煎饺的肉馅是包裹起来的，而锅贴的肉馅味道是完全散发出来的，还是有却别的。
北方做的锅贴口味和饺子一样多，有白菜猪肉的、大葱牛肉的，韭菜猪肉的；而南方做的锅贴口味就更多了，鸡汁馅儿的、沿海地区的各种海鲜馅儿的。北方的锅贴重的是口感，而南方的锅贴更大程度上注重的是内馅。好吃的锅贴一点也不难做，不用发面，只用现成的饺子皮就能完成，而且皮脆肉鲜香，花2分钟时间码起来，孩子早餐吃它，不怕饿肚子，简单省事又美味！
食材：牛肉200克，韭黄200克，淀粉1茶匙，料酒1茶匙，盐适量，油少许，生抽1茶匙，蚝油半茶匙，清水适量。
具体步骤：
1.韭黄洗干净，沥干水后，切碎，与牛肉肉末一同调味，先倒入油，因为韭黄含水分多，如果先放盐，肉馅容易出水，就不够鲜，先用油锁住韭黄的水分。
2.接着依次放入淀粉、料酒、生抽、蚝油等调味，拌匀好静置腌制入味。
3.做锅贴用饺子皮，市场有现成的饺子皮，比手擀的更薄，而且买多少称量多少，很方便。
4.取适量腌制好的牛肉馅儿，铺在饺子皮中间，沾点清水，把饺子皮对角的位置抹上一些清水，方便粘合。
5.做锅贴就不用像饺子一样合口，中间对角捏紧，依次把所有的肉馅和饺子皮都捏成型。
6.平底锅加热，倒入适量油后，整齐的把锅贴摆放好，码入平底锅内，并用小火烙至底部焦脆金黄，然后准备小半碗清水，倒入锅中，盖上锅盖，焖3分钟即可。
把烙好的锅贴翻个面，看，底部金黄焦脆，里面的肉馅鲜香多汁，汤汁还在，而且特别嫩口，这个韭黄馅儿的锅贴，吃着比三鲜馅儿的还香口，爱吃锅贴的你可千万别错过！
【小提示】：
每次可多做一些锅贴，把锅贴做好后，放冰箱冷冻上，早餐加热一下，省时方便又营养！
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