说起方便面，这可是很多懒人的最佳选择，直接冲泡就能吃到，关键是吃完还不用清洗餐具，确实是很方便的，而且对于工作繁忙的人来说，方便面也是最便捷的美食，随时随地想吃就吃，所以如今方便面也成为一种常见的快捷食品了，在小商店、大超市都能买到各种口味的方便面。
大家都知道，方便面是日本最先发明的，方便面的种类也是多到数不清，甚至在日本还有泡面博物馆呢，可见日本人对泡面有多喜欢了。但是很多人都不知道，其实早2200年前中国就有“方便面”了，据说是为了便于行军打战而发明的，堪称最古老的中国方便面，而且人们也很喜欢这种“方便面”，热水一泡就能吃，这就是陕西合阳的特色踅面了。
在陕西合阳，这踅面可是当地的特色面食，但会做的人不多，因为做法太考究了，还不如直接上街买呢，所以在合阳卖踅面的店也不是很多。但对于陕西人来说的，吃踅面就得找茂林踅面，这可是合阳人心中的金字招牌，做的踅面味道正宗，自然是很受人们的喜欢了，每天都会有顾客爱来吃。
但是话说回来，这踅面的做法跟一般面条真是大有不同的，首先得把荞麦面兑水搅拌成面糊，然后用木棍不断地搅拌，直到面糊变得很有弹性才行。接下来把面糊倒在一米宽的大铁锅上，用刮平抹均匀，烙到七八成熟粥中，翻过里一面稍微煎一下可以出锅了，一张面饼差不多能当小被子了，面积非常大，看着就很壮观。
等到面饼放凉之后，就可以折叠起来，再用大刀切成丝，这就是“方便面”了，吃不完还能晒干出巡起来，随时想吃用热水一泡就行了，特别的方便。像茂林踅面就是以干面为主的，踅面泡水后捞出，然后加入辣椒酱、香醋、蒜末、麻酱等等，搅拌均匀吃起来真香，配大蒜吃更是一绝。不知道大家有没有吃过合阳踅面呢？欢迎大家评论留言分享！