此菜，这样做越吃越爽！比猪肉便宜，比牛肉营养，天天吃都不腻

这肉，天越热越该吃！比羊肉便宜，比牛肉营养，一周吃3次吃不腻！天气越来越热了，大家现在都吃什么呢？前两天和闺蜜学了一道麻辣鱼块的做法。鱼肉的营养价值高，含有人体所需的各种营养元素，常吃鱼可以延缓衰老，减缓记忆力下降的趋势，还对于女士的容颜保养有一定的帮助。我家平时不是经常吃鱼，主要是给鱼肉去腥比较难，做出来的鱼肉不一定好吃。自从学了这种做法，鱼腥味祛得干干净净的，酥脆美味。上桌就被抢光，不知道吃什么的朋友可以试试我这一招哦！

麻辣鱼块

配料：

鱼 一条、干辣椒 适量、花椒 适量

烹饪步骤：

1.准备材料

2.用 鸡蛋 盐 料酒 生抽 蚝油 黑胡椒 红薯淀粉 腌制一会

3.锅里倒入油 油烧热 放入鱼块 炸至金黄色捞出

4.锅里留点油 放入 干辣椒 花椒 蒜末爆炒出香味放入鱼块，爆炒一会 放入大葱和小米辣 炒一会就可以出锅了 出锅可以放点白芝麻。我没有白芝麻就没有放

烹饪小贴士：

选购技巧1、观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

5、掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

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