中餐烹饪用锅和西餐烹饪用锅有几个很明显的区别，首先中餐烹饪锅大部分都是圆底锅（即使我们现如今流行的的一些平底锅也是为了方便电磁炉使用）而老外使用的烹饪锅大部分都是平底锅。其二中餐烹饪用锅比老外的烹饪用锅更大。
在国外问答论坛就有老外提出这样一个问题“为何中国人用这么大的锅？”其实我们用这么大的锅，符合我们的饮食习惯。在我们的生活中烹饪是常见的，这么大的锅满足了多人食用的特点，因为我们也喜欢围坐在桌子上享受美食。再者我们这么大的锅也符合了中餐的多种烹饪特点。
中餐烹饪复杂多变，而且烹饪方式丰富，一口大的圆底锅，满足了我们烹饪食物的要求，就像为什么我们用圆底锅，而老外用平底锅一样？圆底锅适合食物翻炒，有聚拢食物的效果，这也是为什么炒是中餐传统烹饪方式之一的原因。而为什么使用平底锅，这是由于煎的常见性。
那么为什么我们的锅这么大呢？现在我们再从烹饪食物方面谈起，事实上我们的烹饪用锅几乎可以满足中餐的任何烹饪，这也是大的原因，没有炒锅不能做的。
我们的烹饪用锅可以做各种炒菜，还可以蒸、炖、焖、炸、烩、煮、炸等等。一锅多用的好处在这里体现的很好，显然大的好处在这里就体现的出来了，提供了无限的可能，和无限的选择。
我们不妨再看看老外使用的平底煎锅，事实上除了用于煎一些食物，就不能做更多的事情了。其实这里也体现出了老外喜欢专门专用的特点，像他们的厨具、餐盘、烤架、烤箱等等。蔬菜有蔬菜刀、切肉有切肉刀、披萨有披萨刀等等，所以在他们的厨房会有十多把厨刀。
我们用一口锅就能代替老外使用的多种锅具，这自然是最好的，节省了成本和空间占据。不像老外会在他们的厨房专门设置烤箱区烹饪区，还有一大堆的锅碗瓢盆需要有专门的配置区。
所以当有老外提问“为何中国人用这么大的锅？”就有老外说道：回答这个问题的一个好方法是：买一个试试。中国锅可以非常便宜地买到，一旦你尝试了，它很快就会成为厨房里常用的工具。
中国炒锅可以煮很多东西，我还见过这种锅配合一些其他的烹饪工具制作馒头，包子这样的食物。是煮锅也是炒锅，也是煎锅和平底锅，用途很广，切骨头吗？没有比这更好的了。中国人是对的，没有炒锅不能做的。
其实在中餐里像这样“中国人是对的”的例子还有很多，比如我们的菜刀也可以一刀多用，还比如我们的碗，筷子等等工具看似简单，但都体现了中国人的智慧和足智多谋。