涮涮锅是一种简易火锅，和传统中式火锅相比，涮涮锅是在锅里涮熟，然后蘸酱食用。在食材上也选取的是一些容易煮熟食物，如果是肉类一定要很薄。在日本日式涮涮锅非常出名，除了蔬菜和肉，日本人也会在锅里煮一些乌龙面、拉面搭配白米饭食用。
现在这里就有一个问题，为什么日本人无法将中国火锅，提供的各种口味，融入涮涮锅？有人认为是日本人为了突出涮涮锅与传统中国火锅的区别，所以这么做了，也有人认为是因为口味原因。
现在我们就来谈点不同的观点，为什么不认为是日本人不会将传统火锅中的各种口味融入涮涮锅中呢？当然我也可以说是日本厨师不会做。这里可能又有人会说：怎么可能日本料理可是世界米其林三星餐厅最多的国家，厨师烹饪水平高超，一个简单的调味料就不会搭配了？
我们先来看看日本料理，日本料理有一个特别明显的文化特点：现代烹饪艺术。而现代烹饪文艺术也有几个明显特点：试图通过影响比实际拥有的更重要、更有才能、更有文化等来给人留下深刻印象。
当然如果你相信有告诉你，你需要花费十年才能切出一条完美的寿司鱼肉；如果你相信别人告诉你要花三年时间才能学会做鸡肉串；一个冰淇淋勺形堆米饭，几片生菜的米饭团，味精水和一碗小立方体的豆腐，但把它们放在一个漂亮的红色和黑色框碗里价值100多。
有人可能会反驳道：日本料理，保持了食客优雅的进食方式，保留了自然的味道，给人眼前一亮的效果。
实际上许多菜系都注重了自然味道，但也有许多不同的调味料、配料和烹饪技术。就拿我们熟悉的粤菜来说，既有天然清淡的食物，让食客体验自然的味道，也有多种口味的食物选择。简单的说，你只需要掌握调味料的食用，自然的味道就凸显出来了。
日本料理中的大部分调味料都来自鱼汤、米林、酱油、糖，之后撒上一些生的大葱和芝麻，就大功告成了，这是很高超的烹饪技巧吗？在20世纪以前日本料理非常原始，主要是烤肉和水煮食品，它在味道和烹饪技术方面没有得到发展。
现在日本料理在很大程度上采用了法国高级烹饪技巧，盘子装点、圆形模具、看起来漂亮美观。这就是我们刚才说道的“现代烹饪艺术”。
让我们坐下来想想日本最受欢迎的食物，很尴尬很难想到原汁原味的日本餐。日本咖喱来自印度；炸肉排、拉面来自中国；天妇罗来自葡萄牙；味噌豆沙来自中国；生鱼片在中国也有食用；烤肉串来自中国；酱油、米饭也来自中国；泡菜也来自中国；包括涮涮锅也来自中国等等。
现在我想告诉大家的是：不是日本料理不好，也不是想告诉大家日本料理不发达都是山寨货，我只是讨厌伪装。
我会选择吃日本料理，毕竟和我身边熟悉的食物不同，但我更喜欢中国菜，这是我习惯的食物。当我也吃到一些理想的日本料理，我也会说：哇！真好吃。