人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

3月我挖这野菜，邻居大妈：以前猪都不吃，如今成了餐桌上的宝。 今天提着篮子，到处在挖野菜，一则是想尝尝鲜，这些春天的味道，到底是一种什么样的滋味，二则，也是为了怀念以前的那种穷苦的生活，尝尝老一辈口里说的“家常菜”。

不一会，我就挖了一篮子，邻居大妈看见了，笑着说，你挖的这些野菜以前猪都不吃，如今还成为了大家餐桌上的宝，她说这话的时候，其实还是非常平静的，因为就在前不久，她还住在城里的房子帮她儿子带小孩，这次回来是因为孩子上不了学，在城里的时候，她的一些邻居就曾送给它这种野菜菜。

这个野菜其实有名字，它叫野葱，又名沙葱、麦葱、山葱，多生长在山坡草地上，平地也有生长。我们当地习惯的叫它小蒜。小蒜适合炒着吃，虽说叫蒜其实香气和味道像极了是家里种的葱，只不过小蒜的葱味较淡，没有家葱那么浓厚。

在我们这个小村庄，很多人已经外出务工，地里一般都是荒芜在那，也没有人种，这种地里其实是最喜欢长这种叫小蒜的野菜，小蒜虽说是荒地里的杂草，但是遇到还请脚下留情，悄悄带回家，炒一炒味道好。

小蒜适合炒着吃，它的最佳搭档是家里的土腊肉，烟熏的腊肉遇到了小蒜，这才真正是直击灵魂的美味，吃一次就忘不了那个味道。腊肉本身自带咸香味，吃的时候配上小蒜，味道会特别的纯正，是地地道道的农家风味，喜欢吃腊肉的朋友，一定不要错过它的最佳做法，那就是炒小蒜，虽说是杂草，但也是菜。

【腊肉炒小蒜】

食材准备：小蒜300克、腊肉100克、蒜瓣2个、小米辣3个

辅料：植物油、盐、少许的生抽、料酒2勺、鸡粉2克

制作过程：

1、新鲜的小蒜从土里拔出来，捡去比较老的叶子，用流水把它冲洗干净，放入一个篮子中，让它沥干多余的水分。

2、腊肉取出，切成小块，腊肉需要提前清洗一下，你可以放入温水中洗涮，也可以把它放入沸水中焯一下水。

3、锅中放入适量的清水，大火把它烧沸，放入少许的食用盐，再把洗干净的小蒜放进去焯水，变色后捞出控干水分。

4、捞出来的小蒜，用刀把它切成段，切的目的是，让它受热更加的均匀，同时夹菜的时候，也避免尴尬。

5、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，放入蒜瓣还有洗过的腊肉，开始炒，腊肉一定要炒出香味，然后放入小蒜。

6、大火不断的进行翻炒，然后开始进行调味，放入少许的盐，腊肉有盐分，需要注意的放，加入少许的生抽，烹入一点料酒，接着放入鸡粉2克进行提鲜。

7、把它炒至均匀入味，找一个干净的盘子，把它盛出来，营养美味的下饭菜，腊肉炒小蒜就制作完成了。

食刻tip：

1、小蒜可以连根拔起，洗的时候冲洗干净，去掉它的须，只留下叶子和下面的块茎部位即可。

2、腊肉需要放入水中浸泡，或者是放入温水中清洗，这样能够快速的表面一层油污去掉，露出红红的腊肉出来。

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