华容的酒席土话称之为“吃常火”，取义估计是“常年红火”的意思。
“吃常火”的没有特别的讲究，谁家有婚丧嫁娶，都会喊上厨子做酒，这是我们华容老家的习俗了。“吃常火”一般都是流水席，八张或者者十张桌子一铺，亲戚朋友邻居一窝上来，先抢到位置的先吃，没有位置的就等到下一轮。礼仪也没有特别的规定，因此各个方面都很随意。桌上摆盘也不像大城市那么讲究，碗筷随便摆在桌上，但随意起来也有随意起来的好。华容“吃常火”讲究实在，即使位置、环境等方面做的不怎么样，但如果味道好吃了，大家也不会说什么，还是认为做得好。
华容“常火”有一个特色菜，称之为“头菜”。头菜是由“鱼肚”，也就是油炸肉皮、 酥肉、木耳、鱼丸子、瘦肉、鸡蛋卷、芹菜等组合而成，素菜少，荤菜多，一下子满足整桌子人的口腹之欲。因为是第一个端上来，分量又大，所以称之为头菜。不同的厨师子做的头菜也不一样，但是酥肉和鱼丸子和木耳这三样基本上都有。在华容的酒席里，有很多特色菜是独有的。譬如“扣鱼”。全国很多地方都有扣肉，但是扣鱼好像只有在我们华容和周边一些地方有。现在去吃“常火”，我最喜欢吃的菜是粉蒸萝卜丝，细腻的糯米粉拌上洁白晶莹的萝卜丝，吃起来清爽甘甜，吃完，嘴里留下的是丝丝甜味。
以前我不太觉得，现在越发感觉我们中国人，特别是生活在农村的人，对吃肉这件事有着特殊的情怀。以往，在老家看厨师起酥肉和扣肉，锅里放上满满一锅油，五花肉上裹上由鸡蛋和面粉调成的糊，炸出来的酥肉金灿灿的。在筲箕里挤成一堆，看得人垂涎欲滴。但咬上一口，没咬到瘦肉，油蹦出来，洒上一脸，满口都是猪油味，食欲就减去一大半了。但是老人家似乎都很喜欢，每次有肉吃的机会，都会尽量抓住机会，越是肥的越喜欢，我父亲就特别喜欢吃大块的肥肉，特别是扣肉。小时候，家里来亲戚，父亲给我钱去买肉，也是叮嘱了又叮嘱，要买肥一点，如果是瘦肉多了，会觉得买亏了。
对于吃惯了肉和各种风味的城里人来说，对肉没什么特别的感情。但是在农村，大部分人还是舍不得，做菜还是以自己家菜园子里栽种的蔬菜为主，除了有客人来，才会去街上，割点肉借机打一下牙祭。所以在小的时候，如果听说那个亲戚家有“常火”吃，对我们来说，是很开心的事，大人们也不例外，可以借此好好吃一顿。平时对油脂的匮乏，应该就是父辈们对肉类深厚感情的来源吧。
吃惯了肉食的人，琢磨着去吃野菜吃素，但长期缺少油荤的人却觉得有油荤的东西是这个世上绝佳的美味。小时候听到有“常火”吃会高兴很久，现在我们吃“常火”也没有了什么特别的感觉，常常是吃两口了事，但是长辈们不一样，我叔叔就是如此，他会对每一次的“常火”都作出认真的评价，觉得这个菜应该怎样做更好，哪个菜还缺了一点什么，他们对食物有一种天然的尊重。
食物从父辈们的土地里长出来，却被另外一部分人消费；尊重它的人难以享用它，经常享用它的人却不懂得尊重它，这也许就是这世界上最原始的不公平吧 。
图文来源于网络，如有侵权，联系删除，谢谢！
关注我，每天向你推送不一样的华容！