导语：饭店肥肠为啥没腥臭味？大厨透露3个小技巧，清洗过后腥臭味全无
猪全身都是宝，可以说猪的每个部位都有很多人喜欢吃，像猪排骨、猪腰子、五花肉都是相当好吃的，猪身上有一个特别的部位，那就是肥肠，肥肠虽然看起来是猪排泄粪便的器官，但是将其做成卤肥肠、干锅肥肠等菜品，味道还真的不错，不仅下饭而且下酒，深受很多人的喜爱，虽然肥肠好吃，但是其价格不便宜，像外面卖的卤肥肠一斤大概要五六十块钱，实在是有点贵，想想还是买新鲜的回来自己卤划算。
买回来的肥肠首先就需要清洗干净，如果清洗不干净，即使烹饪技术再好，吃起来也会有一股腥臭味，因此肥肠好吃不好吃，首先关键一步就是要清洗干净，而且要完全没有腥臭味，然后就是烹饪，两者缺一不可，很多人觉得自己烹饪技术没问题，但就是很难清洗干净而且不带一点腥臭味，所以今天就给大家分享一下怎样清洗肥肠，饭店肥肠为啥没腥臭味？大厨透露3个小技巧，清洗过后腥臭味全无。
技巧一、加面粉和盐
新鲜的肥肠，买回来不要着急清洗，准备一个盆，将肥肠放入里面，再加入适量的面粉和食用盐，带上手套慢慢地揉搓，揉搓越久，肥肠里面的黏膜和残余的粪便就会被搓下来，最后拿去用水冲洗，这样肥肠外表就会清洗的很干净。
技巧二、翻面清洗
肥肠外表搓洗干净之后，别认为就可以拿去做菜了，还需要将其翻过面，将内壁上撒上面粉和盐再次清洗，另外内壁上面都会有一层肥油，最好是将其撕掉，不过有些人喜欢吃里面的肥油，觉得会更香些。
技巧三、焯水
内外壁清洗干净之后，这个时候就需要进行焯水除异味了，锅中加入适量的清水，放入肥肠、生姜片、料酒将水煮开，煮开之后水中会出现一层厚厚的浮沫，需要将浮沫全部撇掉，浮沫去除得越干净肥肠越没有腥臭味，最后用水清洗干净即可。
经过三个小技巧处理后的肥肠，既干净又没有腥臭味，而且肥肠还非常的有韧性，喜欢自己动手做肥肠的可以按照上面的小技巧自己去试试。饭店肥肠为啥没腥臭味？大厨透露3个小技巧，清洗过后腥臭味全无。你还有什么好方法清理肥肠呢？欢迎评论区留言一起交流讨论。