秋天客家人最爱喝这汤，食材和做法都很简单，学会多炖给家人喝

要说煲汤，估计广东人最有发言权，我们一年四季都煲汤不假，而且根据不同季节时令，都有不一样的食材，地理位置条件的优越，一方水土养一方人，广东人是爱喝汤的，而且哪个广东家庭主妇都会那么几道拿手的家常靓汤。前一阵带孩子去朋友家玩，坐标刚好是在客家河源一带，瓜果蔬菜盛产之地，数不完的山货，买不到的各种河鲜，让这一次客家行收获满满。

客家人热情好客，以前对于客家菜的印象都停留在那一道道客家豆腐的认识上，客家豆腐出名，因为客家人对豆制品的钟爱并非咱们可以理解的，还有各式腌菜咸菜，因为客家人天生能吃苦，只有想尽办法，对不同食物的处理得当，才能品尝到最地道纯正的客家菜。说到客家菜，客家人的汤水也是我最感兴趣的，现在这会秋季干燥，多喝汤很有必要，清热祛湿的客家家常汤，分享给大家。

【五指毛桃鸡脚煲瘦肉】

食材：五指毛桃2-3两，眉豆20克，蜜枣2颗，鸡脚4-5个，瘦肉2两，盐少许。

具体步骤：

1. 五指毛桃，并非桃，而是一种桑科植物的根系部位，长在山上，被热情好客的客家人发现后，用来煲汤，味道有阵阵浓郁的椰奶香味，因而得名。北方人也许没见过，觉得它就是普通的树根，凑近来闻闻，你就能闻到淡淡的清香味。

眉豆，祛湿清热，口感粉糯，是一年四季中汤料豆类不可缺少的，几乎家家户户广东人家里都会备上一点放在冰箱里储存。

2.鸡脚几个，老一辈人说吃鸡脚，手脚有力，这不得而知，但是鸡脚含有丰富的胶原蛋白质，用来煲汤大概3-4个鸡脚的分量即可。另外准备一小块瘦肉，切成小块后，把鸡脚和瘦肉块放入冷水锅中汆烫，去掉血水和杂质，冲洗干净后捞出。

3.接下来就比较简单了，五指毛桃折断，冲洗掉表面附着的细沙尘土，然后把所有食材放入汤锅中，大火煮开后转小火煲40分钟。

4.煲汤的过程中，就能闻到阵阵的椰奶香味，而且非常馥郁芬芳的香，让人顿感清新又精神。可以看到汤锅内的汤已熬至微微奶白色，这是因为加了眉豆的关系，最后转大火，加少许盐调味即可盛出锅，趁热喝哟。

【小提示】：

没有新鲜鸡脚，也可以用瘦肉块或者排骨替代，关键食材是五指毛桃，在客家一带可以成捆成捆的买到，放在阴凉通风处即可，不容易变坏。

家常汤必备汤料，秋天煲五指毛桃汤特别适合。

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