春节，在公公婆婆的印象里，必须是厨房和冰箱里都堆得满满当当才算过年。从年前半个月就开始准备年货，到一家人聚齐过年时，真如他们预想的一样，东西齐全，想吃啥有啥。结果是年轻人都能想得到的，那就是剩菜要吃到过完元宵节。
肉类和鱼还好，都可以冷冻在冰箱里，至于炸好的一盆盆油炸食品，就要尽快吃掉了。萝卜丸子、炸藕夹、豆腐泡、卷煎还有酥肉等都是过年必备的油炸食品，确实吃起来挺香的，多了怎么办？简单加工一下，家人更爱吃。
年后，我家午餐大多是春节的剩菜，既有炸藕夹，卷煎，酥肉，还有婆婆做了许多的糖霜花生，随便一摆就摆了满满一桌。主食烤几块地瓜，再煮两碗玉米粥，午餐齐了，既简单还好吃，确实方便。
您家过年也会剩不少油炸食品吧，试试再加工一下吧。酥肉和藕夹直接再过一遍油就可以上桌，糖霜花生则可以直接装盘，唯一需要炖的就是白菜炖卷煎了，来看看详细的做法吧。
炸酥肉
准备材料 ：猪肉，鸡蛋，中筋面粉，低筋面粉，玉米淀粉，葱，姜，生抽，料酒，盐，五香粉，花生油
具体做法：猪肉选择前膀肉，清洗干净，切成粗条，放入大盆中，倒入生抽、料酒，撒上3克盐、五香粉，再放入葱段，姜丝，最后打入2个鸡蛋清，戴上一次性手套充分抓匀，让肉条吸足这些料汁，放一边腌制1个小时，其它的料是起去腥的作用，鸡蛋清可以使肉条更鲜嫩；把中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉一起倒入盆中，搅拌均匀，再打入2个鸡蛋黄1个全蛋拌匀，最后再加入适量的清水，放入2克盐搅匀，调成没有干粉的面糊，不要太稠也不要太稀，可以使肉条沾住面糊不易滴落的程度就可以；将肉条中的葱花姜丝挑出来丢掉，把猪肉条分次倒入面糊中，用筷子搅拌均匀，使肉条沾满面糊；花生油倒入锅中烧至五成热，把肉条一条条夹入油锅中，开中火炸，不要翻动；等炸至定型后，再用筷子一根根翻面，等炸至两面都金黄后，用漏勺捞出沥油了，同时长高油温至八成热，将肉条再倒入锅中复炸至表面酥脆就可以了。
糖霜花生
准备材料 ：花生，白糖，玉米淀粉
具体做法：锅中花生炒至熟透取出；锅中倒入少许清水，把白糖倒入小火熬成糖浆，倒入花生米，翻拌至每个花生米表面裹满糖浆，倒入玉米淀粉，翻拌均匀，倒出晾凉后分开就可以了。
炸藕夹
准备材料 ：白莲藕，猪肉馅，鸡蛋，中筋面粉，低筋面粉，玉米淀粉，葱，姜，生抽，料酒，盐，花生油，芝麻油
具体做法：白莲藕洗干净表面的泥沙，切掉两头，将表皮刮掉，再冲洗干净；把中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉一起倒入盆中，搅拌均匀，再打入2个鸡蛋拌匀，最后再加入适量的清水，放入2克盐搅匀，调成没有干粉的面糊，不要太稠也不要太稀，以能让藕片沾住面糊不易滴落的程度就可以；把三肥七瘦的猪肉洗净，去掉筋膜，切成小块，放入料理机中搅打成泥，倒入盆中，倒入生抽、料酒、3克盐，再放入葱姜碎和芝麻油，用筷子搅匀，放一边腌制一会儿；先取一节白莲藕放在案板上，先用刀切掉头部一点，再斜着切一刀，不要切断，再切一刀切断，这样一个藕夹就切好了，再依次把其它的藕片切好；取一个藕夹，用手将它从中间分开，用筷子夹一些肉馅放入藕片的中间，再放开藕片，按压一下，使两片藕贴合在一起；全部夹好肉馅，把它们放置在盆里备用，同时将花生油倒入锅中烧热；取几块藕夹放入面糊中，用筷子夹住使两面都沾上面糊；将藕夹一个个夹着放入油锅中，开中火炸，注意刚入锅时不要急着翻动，防止面糊脱落；等炸至定型后，再用筷子一个个翻面，等炸至两面都金黄后，就可以用漏勺捞出沥油了。
白菜炖卷煎
准备材料 ：白菜，五花肉，卷煎，葱，姜，干红辣椒，酱油，大豆油，盐
具体做法：白菜去掉根部和外面的老叶子，洗净后切成小块；五花肉洗净切成薄片，葱切葱花，姜切细丝；锅中倒入大豆油，把五花肉倒入翻炒变色，出来油分；倒入葱花姜丝和干红辣椒段炒出香味；先把白菜帮倒入锅中翻炒变软，再将白菜叶子倒入翻炒均匀；白菜全部炒软后倒入酱油翻炒均匀，再倒入与白菜平齐的水盖上锅盖焖煮一会儿；等白菜七八成熟，水分变少后，把切块的卷煎倒入锅中，撒上盐翻拌均匀，再次盖上锅盖焖煮；等卷煎吸收了汤汁，白菜也彻底熟透后，就可以盛出装盘了，一人一盘吃着舒服。
除了这些菜，还烤了几块地瓜当主食，香甜流油太好吃了，玉米粥清香解腻，搭配着饭菜吃正合适。
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