山药是山中之药、食中之药，山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。

山药是餐桌上很常见的一种食物，它含有丰富的淀粉酶，有利于消化吸收、健脾养胃。山药对于宝宝们来说也是很好的辅食添加食材，它的做法也是多种多样，今天我们就来做个最简单的山药小饼吧。

为什么叫“小饼”呢？因为它体积小，宝宝可以一手一个，两口就吃完了，增加孩子的兴趣。而且山药小饼拥有漂亮的颜色，松软的口感，小巧的身体，即使不爱吃饭的宝贝看见它，也会情不自禁拿起来吃，这简直是给宝宝们定做的对付办法。

山药的营养价值高，每天吃一些对身体特别好，尤其是做成小饼后，口感松软更利于咀嚼和吸收，是家里老人和宝贝们的最爱！

配方用量

山药330克（去皮后），中筋面粉300克，奶粉20克，白砂糖20克，鸡蛋2颗，酵母5克，玉米油20克

制作方法和步骤

1，山药洗干净，去皮，切断，放入蒸笼中（这时的山药是330克）。大火烧开后蒸10分钟左右，用筷子轻松扎透就是蒸好了。

2，蒸好的山药用勺子压成泥，不能有颗粒。

3，山药泥中倒入中粉、白砂糖、奶粉、鸡蛋、酵母和玉米油。

4，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜松弛10分钟。

5，将松弛好的面团放到揉面垫上，撒一层手粉，将面团擀成薄面片，约5mm左右的薄片，擀均匀一点。

6，用圆形模具压出形状，我做的是小饼，用的是3mm的模具。也可以用大点的模具来压出形状，但是厚度要随着山药饼的大小适当调整。

7，将压好的小圆形摆入烤盘，覆盖保鲜膜，送至温暖处醒发。

8，现在天气热，我是室温醒发50分钟左右，看到面片明显变胖，用手指轻轻摁压，会有慢慢的回弹，就发酵完成了。

9，将小饼放入不粘锅内，锅内不要抹油，不要抹油，不要抹油，重要的事情说三遍。开小火慢慢煎，煎的过程中可以盖上锅盖，让锅内的温度更加均衡。

10，一面煎成金黄色，翻面，小火继续煎。

11，两面都煎成金黄色就可以出锅了。

12，一个个软乎乎的山药小饼就做好了，超松软哟！

13，掰开一个看看，内部蓬松，捏一下，回弹超好，相信你一定能看得出来它是有多松软！

小贴士：

1，山药要选用铁棍山药，不要用那种很粗的菜山药，铁棍山药蒸熟后特别绵软。

2，对山药的粘液过敏的要注意，削山药皮时，不要让山药粘液碰到手背上。也可以将山药放入开水中烫2-3分钟，轻松就可以揭掉皮了。

3，压出的小饼，一定发酵好以后再放入锅中，松软全在靠一步。

4，用平底锅煎，一定小火。用电饼铛就更方便了，只需开下火就可以，这样做出来的小饼更加轩软。