火遍北上广深的太二老坛子酸菜鱼，走到哪都是气场无敌，来晚了就只得排队！
自2015年创立以来，一道老坛子酸菜鱼，不知让多少人趋之若鹜。
这个轰动北上广深的排队神话，奇葩规矩多到爆，每天卖完就关门，再不下手，只有馋的份儿了！
这波中二有趣的酸菜鱼，如今终于来到昆明，首店恒隆广场6楼见！
这家店极为特别，极为任性，也极为有脾气！
店内只有两人餐位和四人餐位，不加位不拼桌。开餐厅的谁会嫌人多呢，如此规定实在奇葩。
除了桌椅，灯光和菜品也都是为不超过四人就餐设计。
为了让客人吃到鱼的最佳味道，太二只做最好吃的一种辣度，不加辣也不减辣。
你吃或不吃，辣度就在那，不增也不减。
很多门店会选择外卖的方式，太二却认为外卖耗时，食客无法品尝到最佳口感。
在这里，外卖，不存在的。
为保证最佳口味，太二从不根据客人要求进行更改，对食材的选用更是尤其慎重，选鱼只选鲈鱼，酸菜只用老坛子酸菜。
酸菜鱼四部曲
倒入精心熬制的酸菜汤，一股酸爽炸裂而出勾引着味蕾。
热腾腾的鱼片，厚度适中，夹起不散，没有鱼刺，入口滑嫩，与金黄的酸菜汤汁融为一体，香味直冲脑门。
加入绿葱、花椒，淋上辣椒油，犹如神来之笔，酸菜和鲈鱼带着灵魂都蒸腾起来。
洒上一把菊花，色香味俱全，这碗火热的酸菜鱼因为这把菊花有了柔和的色彩。
酸菜鱼大小有2人份、3-4人份和土豪版三种规格，分量相当不俗。
不是所有鱼都能入太二的眼
太二的鲈鱼生长条件极为苛刻，对水温和水质都有要求，无骨无刺，选用最精华的鱼柳部分，肉质紧实，口感实在。
为了保证师傅做鱼的品质，门店每天只进一次鱼，卖完就关门，来晚了，连队都排不上了。
鱼肉吸收了酸菜汤汁的精华，非常入味，嫩滑细腻，麻辣酸爽。
比鱼更好吃的酸菜
按理说，老坛子酸菜鱼重点应该是鱼，太二却不按常理出牌，店员上菜时大喊“比鱼好吃的酸菜，来了”！
为了酸菜的品质，太二合作了大型芥菜种植基地及酸菜腌制基地，腌制过程中，严格控温控湿，将近一个月才出坛，品质有保障。
这样的酸菜才值得食客排老长的队，用宝贵时间交换用岁月磨炼出来的美味。
若是酸菜还没有吃够，还可再点一份酸菜续量罐，缩小版酸菜坛装着同样品质的酸菜。
除了让人热血沸腾的酸菜鱼，太二家的小菜也不容错过，一道比一道不正经，尝过都是妥妥的爱。
红油牛大肚
白花花的牛肚上洒满了白芝麻，酸辣爽口，刺激弹牙，爱吃辣的小伙伴千万不要错过。
无骨鸡爪
无骨鸡爪掌心厚实，嚼劲十足，芝麻和红油辣椒渗透进鸡爪里，是浓郁麻辣的川式风味没错了。
芥末虾仁球
一颗颗超大的虾球，裹挟着芥末沙拉酱，点缀上脆爆鱼籽，滑嫩弹牙，吃起来非常清爽。
前任红糖冰粉
晶莹剔透的冰粉加入了红糖，铺上水果，拌匀后口感清爽，脆甜可口。
现任椰奶冰粉
加入甜甜蜜蜜的椰奶，同样有水果加持，不输“前任”，“现任”如此甜心，满满的都是幸福感啊！
陈皮洛神花茶
标准吃法是三片陈皮+两片洛神花，配上60℃—70℃的水，解辣解腻，和酸辣的酸菜鱼绝配，门店也出售同款花茶哦~
店内环境明亮整洁，却不乏趣味，随处可见黑白版画，标语幽默风趣，在这样的环境吃饭，实在是轻松惬意。
明档厨房，通透整洁，流程和操作都能看得一清二楚，有实力才有这样的自信。
太二有时候一点也不二，甚至有些别人不理解的认真。
太二有时候又很二，一个卖鱼的餐厅，却总让酸菜做主角。
最二的其实是老板，将全部精力放在产品上而忽略其他事，因此经常被笑称“太二”，“专心致志做产品，稀里糊涂忘开门”说的就是老板本人了。
极简不是简陋，而是简约不简单，选择太多往往容易挑花眼，简单的“太二”反倒深得人心。今天，你“太二”了吗？