人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
在鄂赣边界，人们的饮食趋于相同，很多的菜都可以做到不分彼此，比如说辣椒炒肉、剁椒鱼头，都能找到很多相似的地方，到了冬天，鄂赣边界则流行吃炖菜，做好的菜下面放一个酒精炉，一边吃一边炖，热气腾腾，一家人吃的不亦乐乎。
炖菜的品种不论，素菜可以是手撕包菜，也可以是土豆，而荤菜的品种就更多了，凡是肉都可以炖。其中有一种炖的特别多，腊鸭。腊鸭一种经过腌制日晒脱水晒干的鸭子，它香韧骨脆，咸淡适中，腊味浓香，气味绵长。尤其是煮沸以后，汤汁奶白色，肉鲜红而味美，吃起来回味无穷。
走在江西的很多地方，你会看到一根竹竿挂满了鸭子，它们被清洗干净，穿上绳圈用竹竿穿挂，晾晒在屋前，这番景象，让人就忍不住想到一道农家菜，腊鸭煨藕条。在带火的灰里把鸭子和甜藕慢慢地煮，这便是简单的腊鸭煨藕条。
腊鸭一般在湖南叫的比较多，在江西它也叫板鸭，因为制作完成以后，被压的扁扁的，所以当地人称之为板鸭。湖南江西等地，很多地方都是没有腊味不成年味，所以腊鸭也是异常的受欢迎，每每有客人到访，就会来上一道腊鸭炖藕条，
它比猪肉鲜，比牛肉香，20块钱做一锅，咸香爽口超入味，家人都爱吃。腊鸭相对很多的肉类都要便宜不少，是一种物美价廉的好食材，它可以和莲藕烹饪，也可以和山药，炖完以后，腊味的风味物质，醛类，酮类和酯类物质就会散发出来，特别的香。
传统腌制方法使得腊味脂香浓郁，皮色金黄如琥珀，肉色紧实深红发亮，吃起来风味独特。腊味的风味物质主要来自脂肪氧化分解产生的醛类，酮类和酯类物质。另外，腌制时加入的香辛料也给腊味增添了不少魅力独特的口感。
天冷，我家最爱吃这炖菜，简单省事，汤汁鲜美，一周吃3次也不腻，喜欢这道菜的朋友，冬天天冷可以试试这道腊鸭炖藕条吧！
食材准备：腊鸭一只、藕2节、姜片、干辣椒3个、八角2；食用油、胡椒粉、鸡精2克
制作过程：
1、腊鸭一只把它清洗干净，然后剁成小块，腊鸭比较的咸，是已经腌制过的，所以在烹饪之前一定要冲洗干净。
2、找一个干净的盆，把切成块的腊鸭倒进去，再放入适量的清水开始浸泡，这一步可以去除腊鸭的盐分。
3、锅中注入适量的清水，把泡水过后的腊鸭倒进去焯水，这一步同样能够减少腊鸭的咸，而且能最大程度的去除腊鸭表皮的脏东西。
4、新鲜的莲藕，冲洗干净，把它切成块，再改刀切成条，莲藕选择那种脆藕会比较的好吃一些，味道会很鲜甜。
5、另起锅放入少许的食用油，烧热以后放入姜片、八角还有干辣椒爆香，倒入准备好的腊鸭块一起翻炒。
6、腊鸭炒香，放入少许的料酒，再倒入莲藕块，最后加入适量的清水，大火开始煮，沸腾以后转小火开始慢炖，直到腊肉软烂，放入胡椒粉再放入鸡精2克提鲜。
1、腊鸭的味道是比较的偏咸的，所以在烹饪的时候要注意一下，一定要提前浸泡，或者是进行焯水处理。
2、腊鸭可以选择性搭配，比如说山药、莲藕、土豆这些都可以进行搭配，记住焖煮的时间尽可能的长一点。
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