现在已经是四月份了，天气是越来越暖和，很多人都开始出去爬山看风景了，大家都知道，我们国家是非常注重饮食的，每个季节都有每个季节适合吃的美食，今天，小编就给大家分享一个适合四月吃的美食。四月，要多吃这个肉，我家每周必吃2次，一年四季不咳嗽！“它”是什么呢？它就是鸭肉，很多人问小编春季吃什么肉不上火，那肯定就是鸭肉了，鸭肉跟别的肉不一样，它含有很少的脂肪，性寒，特别适合干燥的春季吃，常吃不会上火，还不怕长肉。一起来看看小编做的竹笋焖鸭吧，简单美味！
鲜竹笋焖鸭
配料：
鸭子 1000克、竹笋 1000克、花生油 15克、精盐 3克、蚝油 5克、生抽 5克、黄酱 10克、姜 20克、蒜 20克、葱 20克、料酒 10克、白砂糖 3克
烹饪步骤：
1.鲜竹笋提前一晚去皮，切段，焯水，用清水浸泡一晚；鸭子切件，焯水10分钟，过一次清水；料酒、盐、蚝油、生抽、黄豆酱白砂糖等混合成酱料备用，准备姜葱蒜和八角陈皮等
2.热锅入油，放葱姜蒜香料炒香后放入鸭肉煎出鸭油
3.加入预先调好的酱料以及八角和陈皮一起焖10分钟，然后盛出
4.加入鲜竹笋
5.盖上盖，焖15分钟左右，期间要反超几次，注意汁有没有烧干
6.撒上葱花就更香了
烹饪小贴士：
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。 2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。 3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
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