冻豆腐别再炖了，与秋葵搭配比肉都香，每次上桌汤汁都不剩。一到冬天，东北人对冻豆腐可谓是情有独钟，各种炖菜都少不了它的身影，不用自己冻，市场上就能买到冻豆腐。即使买不到冻豆腐，买回来的水豆腐切成小块，放在窗外，一夜之间就变成天然的冻豆腐了。我家每次都是提前买一块豆腐冻上，第二吃刚刚好，还真不喜欢买现成的冻豆腐。冻豆腐的吃法也很多，通常人们习惯用冻豆腐炖菜，比如炖白菜，炖酸菜，涮火锅等等，吃的就是冻豆腐吸附大量鲜美汤汁的口感。但是这样吃却体会不到冻豆腐富有的弹性和良好的咀嚼感，所以换种吃法，你会发现原来炒一炒，冻豆腐风味更佳，比肉都香，充满豆香味，越嚼越有味道，吃一次就忘不掉。
去超市看到秋葵，这菜北方较少，虽然贵每次碰上都不放过，与冻豆腐搭配真是天作之合，简单一炒，味道极其鲜美。加上胡萝卜，都是极富营养价值的蔬菜，而且色泽艳丽，看着就有食欲，素炒，秋葵脆嫩多汁，冻豆腐绵软有嚼头，胡萝卜爽口，一道味道清淡的家常菜，适合所有人群。经过冷冻后的冻豆腐形态如海绵，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。具有孔隙多、弹性好、营养丰富、热量少等特点，有着很强的饱腹感，是肥胖者减肥的理想食品。秋葵是低脂肪、低热量、无胆固醇的保健蔬菜，含有糖蛋白、果胶、牛乳聚糖、阿拉伯树胶等多种营养成分的黏液，经常食用可以帮助消化、增强体力、保护肝脏，健胃整肠。它即是运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。而且它分泌的黏液属于膳食纤维，能增加饱腹感，抑制部分脂肪的吸收，有利于控制体重。所以，这道小炒，非常适合冬天吃。
【冻豆腐炒秋葵】所需食材：冻豆腐半块；秋葵适量；胡萝卜适量；油适量；盐适量；葱适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；生抽少许。
做法及步骤：
买回来的秋葵去掉根部，反复清洗干净，不要把秋葵切破，防止焯水时，里面的黏液流失。胡萝卜去皮洗净。
锅中加入适量的水烧开，可在水中滴几滴油或者加少许盐，下入秋葵焯烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来，立即过冷水，以保持其脆绿。
冻豆腐解冻后攥掉水分，切片，焯烫好的秋葵切片，胡萝卜切片。
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入胡萝卜翻炒，胡萝卜是脂溶性维生素，最好与油一块炒有利于人体吸收。
胡萝卜炒至变软，加入秋葵和冻豆腐翻炒。淋少许老汤或者少许水，让冻豆腐更滋润，秋葵更绿，胡萝卜更红。
收汁，加入盐、胡椒粉、蘑菇粉（没有可不加）、少许味极鲜酱油调味，一定要注意是少许味极鲜酱油起到提鲜的作用，但是色不重，加多了失去了清淡，而且颜色不好看，还影响食欲。
出锅装盘。
小贴士：
1、冻豆腐不要冻得太久，否则蜂窝大，口感会有一点点发硬
2、秋葵焯水时可以加几滴油，或者加少许盐，保持秋葵的鲜艳度。
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