王庄阿咪大牌档
犹记的去年4月，我写了《改变上下杭的王庄阿咪》，献给新开的王庄阿咪（上下杭店），谁知刚刚过了一年，王庄阿咪在东区的日出东方又开了一家占地面积达一千平米的新店，全方位全面升级，在餐饮相对黯淡的夏日，王庄阿咪又给榕城餐饮烧了一把旺火，这种实力这种魄力令人佩服。
王庄阿咪是福州大排档的代名词，但从上下杭店开始，阿咪已经抛掉了这顶帽子，成了福州餐饮网红店。人们已经不仅仅局限于宵夜前往，不信你看看上下杭店午晚餐排队的长龙，在福州，大排长龙的店许多，但能从开业持续一年以上至今，放眼大中型餐饮唯有阿咪。
阿咪并不满足，阿咪一直在思索在进步，文化已经做到标杆，氛围已经成为模板，还有什么可以再深挖再加强，终于，阿咪用日出东方这家店告诉我们答案，那就是食品安全。
食品安全中食材安全是第一，阿咪严控进货渠道，柴米油盐是中国人四大件事，阿咪的油全部使用非转基因的金龙鱼，大米是五常的，蔬菜是优野的。
调味品全用大品牌产品，杜绝散货。
和许多店家尽量扩大营业空间不同，阿咪为后厨提供的充分空间，粗加工、精加工、甚至还配备专门的洗碗间，引进了十几万德国专业洗碗机，榕城独一家。
充足配备人手，一千平米的店配备了近百名团队，远超一般店家，严把员工安全关，所有员工必须持有健康证才能上岗，杜绝传染。
如此大硬件的投入说明了阿咪的雄心和实力。不仅如此，阿咪还主动把监督权开放给消费者，结账有误全单五折、上错菜品免费赠送、下单30分钟未上菜品免费赠送......，很少有商家愿意做出类似的承诺，让出主动权，这也体现了阿咪的自信。
环境与菜品
阿咪在文化方面创造性福州餐饮商家真的是无人可及，白墙黑瓦，小桥流水，三坊七巷的建筑元素融入了阿咪每一个细节。有7个各具福州本土味道的包厢，以福州郊县命名，包厢充满诗情写意，让你作为一个福州人身处福州景品福州菜而感到由衷的自豪，宴请外地朋友再合适不过，边吃边聊墙上绘画描述的三山两塔等风土人情。
阿咪会成为福州餐饮业巨轮，一家胜过一家，一家火过一家，和阿咪的菜品有很大的关系。不可否认，阿咪作为平民消费的餐饮，其菜品和私房菜等在精细度和资造等方面还有一些差距，但我们也要看到价格，极具性价比，相信消费者的眼光和选择，相信市场的优胜略汰，如果仅靠环境取胜，阿咪早就被市场淘汰。
这家新店阿咪全面提升食材，除了前面所述食用油调味品外，阿咪大力加强海鲜的质量，以活鲜为主，并率先在阿咪的所有门店中推出帝王蟹、红龙和九节虾，其他门店也随后跟进，提升阿咪消费档次，做到即可平民家庭消费，也可商务高档宴请。
同时作为排档出生的阿咪，亲民是骨子里抹不去的基因，快速方便琳琅满目的家常菜直观吸引顾客目光，让你在选择上游刃有余。
如此多的菜肴海鲜让每位初来乍到的顾客都有了选择性困难，没关系，阿咪精心打造的十大招牌为你解忧。
十大招牌
招牌一：霞浦海蛎煎
来自霞浦的岩蛎做成的海蛎煎外酥里嫩，海蛎味浓，无需蘸酱就美味无比。阿咪的菜肴价格都很平民，所以在预算内的点菜可以比一般店有更多的菜品，因此建议两人共吃一块，留点肚子可以多吃一点其他菜。
招牌二：经碘紫菜煲
我强烈推荐这道，海鲜干货水发后特殊的鲜味和紫菜的鲜香混合一起，融汇出一种奇特的美味，不要用筷子，用勺，不要那些干货，就汤汁裹着紫菜，欲罢不能。这个碘字用得好，效用跃于纸面。
招牌三：福建荔枝肉
这道菜适合介绍给外地的朋友吃，让他们知道什么是闽菜第一平民菜，至于我们福州人，一百个人眼里有一百种最好吃的荔枝肉，也许你喜欢，试过才知。
招牌四：香辣蟹
面包蟹用香辣的做法一定是喝酒人爱点的，阿咪这道菜做的不错，现点的活蟹不存在偷梁换柱概念，吃惯了清蒸做法偶尔换换口味也是一种刺激。
招牌五：古法酸菜大黄鱼
强烈推荐，我爱吃的不得了，这道菜一定是我来这家店首点菜肴，既有台州菜黄焖的做法，也带有潮汕酸菜煮鱼的特色，那鱼汤浇白饭一定是极品。
招牌六：老船长鱼饺
阿咪店里的大屏幕不断的播放各种食材制作的短片，其中就有鱼饺，从片中可以看出阿咪鱼饺取材之真，加工之实，当然如果注意你也可以看见肥头大耳的我也在片中其他场景出现。
招牌七：开运金猪夹骨肉
很多店也叫鸿运当头，这道菜嗜肉人士必点，类似永安的活肉。
招牌八：海鲜佛跳墙
阿咪的海鲜佛跳墙才28元，却有海参鲍鱼瑶柱虾仁等好东西，一家人一人一盅，清淡营养烫口，这顿饭好汤就有了。
招牌九：八闽大杂烩
福州人爱杂烩，家庭聚会必点，我们都叫它榕城大杂烩，阿咪这道八闽大杂烩是有讲究的，汇聚了闽北笋干和肉皮、清流腐竹、东山虾干、福鼎芋头、罗源宽红薯粉、下屿肉燕、连江小鱼丸、古田绣球菌、自制肉羹，再加老母鸡、龙骨、猪骨头熬制的白汤，味道一绝，推荐。
招牌十：福建老炒糕
我发现现在做闽菜你要是不推出几个稀罕的菜都不好意思说自己做闽菜，炒糕是师傅们不愿意做的，纯手工机器无法代加工，只能慢火细细搅拌，快不得也慢不得，一份还卖不了几个钱，所以很多店就不做了，能推炒糕的店都是好店。
推荐菜品
自家香糟炸海鳗+闽南五香卷
阿咪的自家香糟炸海鳗和闽南五香卷，和用半成品的其他家有天壤之别的，不论糟鳗还是五香卷从原料采购到腌制再到油炸，制作烹饪过程全是自制，确保糟鳗与五香卷质量，尤其温度的保证，又香又烫，人见人爱。如果仅从菜的温度上来考究，阿咪的菜品热度赛过市面上绝大多数餐饮店家。
新鲜海鳗后厨现做。
绝对不采用半成品。
包括五香卷也是如此。
腌酣
酣的生度正好，不会太过缺那股血腥味，而且很细心开壳，方便食用，吸饱汤汁的紫菜是精华所在，可以等酣吃完再吃味道更佳。
糟肉光饼
阿咪的猪肉是选用乌状元的，质量放心，所以我加点了一份糟肉光饼，对于福清人的我来说不爱吃过油的光饼，而同桌的福州马友则表示就应该如此。乌状元的猪肉很好，吃得出猪肉味，对我来说偏瘦，最好是七肥三瘦，一口下去，油会顺着嘴角淌出。
海蛎饼
很新奇的是用萝卜丝，福州一般是包菜和紫菜啊。邵武的炸油饼是用萝卜丝，上面撒着一层辣椒粉，冬天站在油锅边吃是吸引我春节回邵武的一大理由。
香辣小龙虾
小龙虾用香辣的做法不是我的菜，闻着真香，试着蘸一筷子头，浓浓的十三香。
猪蹄鸭头羊排
阿咪很过分，进店最显眼的地方就摆着三个箩筐，分别是猪蹄、鸭头和羊排，吸引每个人眼球，勾引每位顾客口水，我在海鲜池走了三圈，总觉得心里有点落空，等我点了烤羊排后，终于踏实。
这一餐饭林林种种点了十几个菜，买单结算下来，12人每人还不到八十元，真实惠啊，很多朋友当场要了预订电话，确认改天再带家人一起来。
阿咪能取得今天的成就，开一家成一家，与早期的王庄店鼓山店成功是分不开的，正是因为口碑相传，让“王庄阿咪”这四个字成了金字招牌，只是四家门店都在晋安和台江，啥时进军鼓楼和仓山啊。
开业优惠信息及店址预订电话