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黄河大鲤鱼由于体大肉厚吃起来过瘾，味道鲜美而且还不腥，一直被称为鲤鱼中的上上品，黄河奔涌过了陕西的黄土高原之后，才开始慢慢变得延缓，然后经由河南、山东平原地区最后流入大海，黄河虽然绵延流长，但是要想吃到黄河大鲤鱼，也只有在河南和山东的部分流域才可以品尝到，因为只有平原地区才更适合黄河大鲤鱼的生长和繁殖。
平原地区的黄河中，生态完整物产丰富，水质、温度以及足够的食物，能让黄河鲤鱼生长迅速，最大甚至可以达到二十多斤，不过要说最好吃的还是在3斤左右，按道理说，只要是黄河中捕捞的大鲤鱼都应该叫做黄河大鲤鱼，但其实并非如此，我们应该很难在超市中购买到黄河大鲤鱼，因为它是个独立存在的品种，并非普通的鲤鱼在黄河中长大这么简单，同时，黄河大鲤鱼基本都是野生的，而且数量相对较少，捕捞也并不容易，所以只会在一些非常具有鲁豫特色的饭店或者农家才可以吃到，那么它的价格也会稍显昂贵，所以，就会有一些不良的商家用普通的鲤鱼来冒充黄河大鲤鱼，来欺骗不懂行的食客。
既然黄河大鲤鱼是个独立的品种，那么究竟怎样鉴别出它是不是真正的黄河大鲤鱼呢？我们主要看以下两点就够了！
第一点，看鱼身的色泽
首先看鱼头和鱼鳞，黄河大鲤鱼从鱼头到鱼鳞是泛着金黄的颜色，十分耀眼，而普通鲤鱼的鱼头和鱼鳞则是黑中泛白，有些也会带有一些微黄，但绝对不是金黄色；
其次看鱼鳍和鱼尾，除了延续身体的金黄色之外，鱼鳍和鱼尾的末端会呈现出黄中带红的色泽，而普通的鲤鱼虽然有些鱼鳍鱼尾的末端也是红色的，但其颜色还是主要以黑色为主；
第二点，看鱼身的形状
黄河大鲤鱼的肉质厚实，所以鱼身看起来偏向滚圆，如果平放的话，从鱼身到鱼尾的坡度很缓，是满满变窄变细，就算在接近尾鳍的部位，也依然感觉有较厚的鱼肉；而普通的鲤鱼就不是这样了，首先鱼身相对来说稍扁，鱼肚部位突出，从鱼身到鱼尾快速变窄变细，鱼尾部位基本没什么肉了，
此外，黄河大鲤鱼的体型普遍较大，再加上以上两点的话，一般就不难辨认了。
在这里小编再给大家分享一个让鲤鱼保鲜的小妙招，如果买回来的鲤鱼不着急吃，想放到冰箱里边冷冻的话，千万不要洗剥后再冻，一定要趁着鱼还鲜活的时候就放进冰箱的冷冻区，这样如果哪天吃的话，直接拿出来解冻，基本上和刚买的新鲜鱼没什么两样哦！
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