这道菜是我向北方朋友学来的，他家经常做这道菜，隔三岔五就要吃上一顿，否则浑身不舒服。原本我还以为是我朋友太夸张了，一道素菜，不至于馋成这样嘛。直到我也吃过这道菜后，我简直比朋友还馋。话说这道菜实在太好吃了，比肉还香，吃上一口就停不下来，整盘菜，我一个人就吃掉了一半。回家后，还对它恋恋不忘，于是自己也试着做了一次。同朋友的做法不同，我放了一点郫县豆瓣酱，更香更下饭，也更适合我家的口味。
这道菜就是【土豆炖茄子】，土豆煎至焦香，再炖至粉糯，茄子同土豆一起炖得软软的。整道菜吃起来软糯咸香，入口即化，大人和孩子都特别喜欢。天太热的时候，孩子总是没胃口，但只要我做了这道菜，他就胃口大开，一连吃光两碗饭，肚子不吃撑不下饭桌。
【土豆炖茄子】
食材：土豆450g，茄子1个
调料：老姜2片，大蒜3瓣，玉米油20g，干辣椒2个，花椒1勺，郫县豆瓣酱20g，生抽2勺，盐0.5勺，白胡椒粉0.5勺，五香粉0.5勺
做法：
1、准备食材：土豆削皮，洗净；茄子、老姜、大蒜洗净；
2、土豆，茄子分别切成方块状；老姜、大蒜切成粗丝；茄子的营养都在皮上，建议不要削皮；
3、不粘锅倒入玉米油烧热；
4、放入土豆，翻炒至表面起焦皮；
5、再放入姜丝、大蒜、干辣椒、花椒，煸炒出香味；
6、放入郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀；
7、倒入清水、生抽；
8、盖上盖子，大火烧开，转小火；
9、5分钟后，放入茄子，继续炖煮；
10、3分钟后，食材都炖熟了，大火收汁；
11、调入盐、白胡椒粉、五香粉，翻炒均匀；
12、关火盛出，【土豆炖茄子】就做好了。
小贴士：
1、调料可根据个人口味调整；
2、土豆煎至起焦皮，再炖煮，口味特别好；
3、如果不是不粘锅，油需多放点，避免粘锅；
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