芫荽又叫香菜，有的地方叫胡荽，香荽，芫荽是1，2年生的草本植物，是人们经常吃的一种调味蔬菜，它的味道清香宜人，经常用作凉拌菜的配菜，也可以放在汤里、放在面条里、做鱼的时候，在里面放一点芫荽，还能去腥提鲜，芫荽的生命力非常强，在我国的南北方均有种植，芫荽虽然不是主菜，但是在很多菜品中都少不了芫荽，芫荽是非常重要的调蔬菜。

芫荽的药用价值

我们吃芫荽的时候，都吃他的茎和叶子，芫荽有着特殊的香味儿，不但可以作为调味菜食用，还有很高的药用价直，大家都知道黄瓜、番茄、胡萝卜里含的维生素比较高，但是芫荽里的含的维生素要比它们高很多倍，除了含有各种维生素外，还含有钙、铁等微量元素，多吃芫荽可以补充人体内的维生素、补充铁质和钙质，所以说芫荽是老少皆宜的蔬菜。

芫荽中含有的香精油，不但能够去鱼腥味，还能帮助消化、增进食欲，芫荽可以健脾养胃，还有活血化瘀的作用。经常看到老年人用芫荽煮水喝，据说可以治疗消化不良、缓解牙痛、治疗感冒等，很多人都喜欢生食芫荽，生食芫荽有美容养颜、减肥瘦身的功效。

芫荽对环境的要求

芫荽喜阴凉的气候，秋季气候凉爽，是露天种植芫荽的最佳季节。

1.芫荽的发芽温度在20—25度之间，生长温度要求更低一些，18度左右就能正常生长 ，如果温度过高，芫荽就会停止生长，温度太高，芫荽还会出现抽苔开花的现象，从而失去食用价值，芫荽耐寒冷，冬天的时候也不会被冻死。

2.阳光充足的时候，芫荽生长的比较快，如果缺乏光照，芫荽就会生长缓慢、植株矮小、叶片颜色变浅，香味变淡，降低芫荽的产量和质量。

3.芫荽对土壤的要求不高，它喜欢富含腐殖质的疏松土壤，土壤还要有很好的保水保肥的作用。

秋季芫荽的种植时间

豫南地区种植芫荽，大多数都选择秋季种植， 因为春季种植芫荽， 容易出现抽苔开花的现象，影响芫荽的品质，秋季种植芫荽，温度比较适宜。

秋季种植芫荽对品种的选择

芫荽的品种有很多，根据叶子大小来分可以分为大叶芫荽和小叶芫荽，根据它的生长习性来分有耐寒型的，也有耐热型的，现在虽然已经是秋季了，但是中午的太阳还有点热，所以秋季种植芫荽要选择既耐热又耐寒的品种，秋季气候比较干燥，所以要选择耐干旱，出苔晚的小叶芫荽。

芫荽的栽培养护

1.处理种子

芫荽种子外面有一层硬壳，播种前要把种子揉搓开，再把种子装进布袋子里，放在凉水里浸泡四五个小时，然后放在气温比较低的地方，催芽一星期左右播种

2.整地施肥

香菜的根系在土壤中生长的比较浅，根系比较粗壮，吸收肥料的能力比较强，所以种植香菜的时候一定要选择排水好、土壤肥沃、土质疏松、保水保肥能力强的地块，播种前要整地并施足基肥，每平方米可施发酵的农家肥4500克到6000克，然后把土地深翻，一定要打碎土坷拉，把地块耙平整，然后做畦，畦宽100—150厘米。

3.播种

秋季种植芫荽，一般都是把种子撒在地里，播种前一定要浇透水，把种子和细沙拌在一起，然后均匀的撒在土壤中，播种后可以用菜耙子轻轻搂一下土壤，不让芫荽种子露在外面，播种之后，出苗之前要勤洒水，保持土壤湿润。

芫荽的田间管理

1.间苗

秋季种植芫荽都是采用撒播的方式，所以芫荽出苗后，有的地方稀、有的地方稠，等到芫荽长到15厘米左右的时候进行间苗，让芫荽分布均匀，间苗的时候可以把小苗弱苗拔除掉，3到5厘米留一棵苗即可。

2.保温

随着秋季气候逐渐变凉，当气温下降到15摄氏度时，可在芫荽地里扣上小拱棚 ，同时要注意天气的变化，如果天气晴朗的时候，可以给芫荽透风，冬天的时候气温较低，要在芫荽地里覆盖上塑料膜或者是遮阳网，防止芫荽受冻。

3.施肥浇水

芫荽的幼苗期要适当的浇水施肥，苗期不能浇水过多，也不要大水灌溉，避免芫荽苗被水冲倒粘在泥土里，一般三四天浇一次水就行 ，但芫荽苗长大覆盖着地面的时候，要对它进行施肥，在浇水的时候可以淋入发酵的人粪尿，芫荽生长旺盛时期，一定要保持土壤湿润，追肥可以追发酵的人粪尿或者是尿素。

4.中耕除草

秋季芫荽生长比较快，地里的杂草也蹭蹭往上窜，所以要经常对芫荽地进行中耕除草，中耕除草可以保肥保墒 ，减少杂草对养分的消耗，有利于芫荽的生长。

5. 采收

芫荽苗长出一个月后即可采收，秋季种植芫荽，从十月份开始采收 ，一直到次年的三月份结束。

6.病虫害的防治

芫荽有一种特殊的香味，可能不对害虫的胃口，所以芫荽很少发生病虫害，种植芫荽就不用防虫防病了。

文：豫南小平

配图：头条免费图片