在农村有一句俗语就是标题中所说的“八月半，种早蒜”。中秋节前后是种植大蒜的最佳时机，这个时候的气温比较适宜，有利于大蒜的生根发芽，这几天看到很多农民朋友都在地里种植大蒜。

大蒜，别名胡蒜、蒜 。属百合科葱属一、二年生草本植物。

大蒜的食用价值

大蒜味辛辣，春天的时候可以吃蒜苗，夏季吃蒜苔，端午节过后，可以收获蒜瓣。大蒜含有很多种维生素、蛋白质和碳水化合物，大蒜的营养价值非常的高，记得小时候我最喜欢生食蒜瓣，还可以把大蒜和辣椒放在一起捣碎做成辣椒蒜泥，母亲每年都用醋和冰糖制作糖醋蒜，酸酸甜甜的是非常好的开胃小菜，蒜苗和蒜苔还可以和肉类一起炒着吃，也可以腌制成咸菜，记得以前在农村，每家每户都会用大蒜腌制咸菜。

大蒜的药用价值

大蒜的味道辛辣，里面含有一种辣素，这种辣素有很好的杀菌消毒作用，大蒜可以预防流感、防止伤口感染、大蒜还有驱虫的作用；大蒜可以保护肝脏，提高肝脏的解毒功能；大蒜可以降血脂，防止动脉硬化和冠心病，中老年人吃糖醋蒜有很不错的保健作用，糖尿病患者，常吃大蒜可以减轻病情，大蒜含有抗氧化物质，所以多吃大蒜可以延缓衰老。

大蒜对生长环境的要求

大蒜的种植时间

大蒜不耐热，比较耐寒，它喜欢阴凉的气候，特别在它的发芽期和苗期要求气候凉爽，有利于大蒜种子生根发芽。中秋节前后气候比较凉爽，正是种植大蒜的最好时机，这个时候种植的大蒜以收获蒜头为目的的;如果以收蒜苔为目的，可以在国庆节前后播种；如果为了国庆节的时候卖蒜苗，一般都是7—8月份播种。豫南地区这几天有很多农民朋友都在地里种植大蒜，明年端午节前收获蒜头。

大蒜的采收时间

现在播种大蒜，到12月份即可采收蒜苗，到了第二年的春天五一前后可以采收蒜苔，端午节前就可以采收蒜头了。豫南地区有端午节煮大蒜的习俗，端午节的时候就可以吃到新的大蒜了。

大蒜对土壤的要求

种植大蒜的时候，可以选择向阳，排灌方便，保水保肥能力强的中性土壤。

大蒜对底肥的要求

农民朋友种植大蒜一般都是用的发酵的农家肥做底肥，比如发酵的人粪尿和牲畜粪便。

5.对水分的要求

大蒜的根系比较浅，吸收水分的能力比较弱，所以大蒜对水分的要求比较严格。出苗之前要保持土壤湿润，有利于种子快速生根发芽。

出苗后2—3天浇一次水，如果温度低，可以3—4天浇一次水，土壤不能过湿，防止蒜苗徒长。

春天气温升高，大蒜生长速度加快，大蒜对水分的需求量比较大，这个时候要给大蒜多浇水，保持土壤湿润，利于花芽和鳞芽的分化和发育。

鳞茎的膨大期是大蒜生长的旺盛时期，需要保持土壤较高的湿度，在大蒜叶子开始变黄的时候 ，要减少浇水防止蒜头腐烂。

种植大蒜的几个步骤

种植大蒜一定要选择优质、高产、抗性强的品种，种子要饱满、个头大而匀称、无病虫害、无霉变、有光泽。

种植大蒜最好用发酵的农家肥做基肥，农家肥营养丰富，可以调节土壤质地，防止土壤板结。

种植大蒜一般选用开沟点播的方式，播种前可以去掉蒜皮，这样能够让种子快速的生根发芽。

播种以后上面可以覆盖一些干草，起到防晒保墒的作用，出苗前保持土壤湿润。

大蒜的田间管理

大蒜出苗之后要撤去上面覆盖的干草，防止大蒜苗徒长，然后要根据土壤的干湿情况进行浇水，在大蒜长出第二片真叶的时候可以进行中耕松土，适当蹲苗，一般中耕三次，在土壤封冻之前，要再浇灌一次透水，也就是农民朋友所说的越冬水，然后在蒜苗地里盖上稻草防止蒜苗受冻，让蒜苗安全过冬。

春天的时候，气温回升，把蒜苗地里覆盖的稻草撤掉，要对蒜苗进行施肥，浇水，每平方米追施发酵的人粪尿或者是牲畜粪便1500—2000克。施肥时伴随着浇水，同时对蒜苗中耕除草，随着地温的不断升高，再浇一次反青水，每平米施发酵的农家肥3000克，如果大蒜苗长得比较弱，可以加施一些发酵的饼肥，施肥要选择开沟施肥的方式，开沟施肥可以减少肥料浪费，让大蒜更好的吸收。

3月底——4月初，大蒜已经快抽苔了，为了抽出更多的蒜苔，提高蒜苔产量，每平方米施入3000克的人畜粪便，施肥也要进行开沟施肥。四月中旬的时候再施一次肥，一般的情况下，9天左右浇一次水，如果天气干旱，可以增加浇水次数，如果雨水比较多，就减少浇水次数，保持土壤见干见湿，同时要注意排水防涝。

大蒜的抽苔期每隔7天浇一次水，浇水的时候在蒜地里开沟施入人畜粪便，这个时候杂草生长也比较旺盛，就要及时的拔除杂草，减少养分和水分的消耗，让蒜苔长的又大又肥。

采收蒜苔之前4—5天左右要停止浇水。大蒜的鳞茎膨大期需水量比较多，要增加浇水次数，保持土壤湿润，蒜苔采收完之后再浇一次透水，并追施发酵的人畜粪便，促进大蒜鳞茎的快速生长，还可以根外喷施2%的磷酸二氢钾，每隔7天喷一次，每隔5天浇一次水，在大蒜收获的前一周停止浇水。

采收大蒜

大蒜采收前一周要停止浇水，采收大蒜要小心进行，避免伤到蒜头。

储存大蒜

大蒜采收之后，剪去茎叶，在地里晾干之后装进编织袋里，放在干燥通风的地方就可以了。也可以把大蒜编成辫子挂在墙上风干，随吃随取。

文：豫南小平

图片：头条免费图片