“不知道这算是传统的复苏还是时代的变迁，春节那种应该万人空巷的日子，原本很宽敞的大堤被挤得水泄不通。是城市的机会吧，也是我们的，赚点钱没什么不好。但是没办法，我一个月只能做十把壶，阈值就在那里，山海再移我也增加不了产量……要说影响嘛，房租肯定会涨，那我又得挪窝了。”
——方才认识的制壶人阿然，对于突然红起来的潮州，有些喜忧参半。
/ 夜里的广济楼灯火璀璨
/ 广济桥的灯光秀聚满了人
广济桥和赵州桥齐名，算是中国四大名桥当中最低调的一座。“廿四楼台廿四样，一里长桥一里市”这座连接韩江两岸的集梁桥、浮桥、拱桥于一体的中国古桥孤例，从千年前的南宋年间保留至今。最近两年的正月，潮州政府在广济桥上架上了霓虹和灯光，每晚都有盛大的灯光表演，吸引了满堤熙熙攘攘的人群。
堤坝远处驻足的野摩师傅一脸的惆怅，似乎也在想着同一个问题：这座传统保留得最好的千年古城，行将走向哪里？
吃完柏丽艾尚的一碗面（严格意义上是粿条汤），便寻思趁着周末闲暇顺带去潮州一趟，吃喝之余也买些凤凰单枞。吃货助理兴奋地赶紧拿出手机要订高铁票，“诶，叔，好像没有高铁……潮州和汕头share的是同一个高铁站……”“对啊，总共就20多公里，跟去机场差不多，打车100块都不到……”
原本潮汕三市（汕头、潮州和揭阳）就挨得很近，共享同一个机场和高铁站。三座城市间用高速和大道紧紧连接在一起，城际公交、快车、出租也是互通有无，很是方便。
/ 颇具年代感的店铺
/ 饭后一杯凉茶，是潮州人的招牌生活方式
/ 时间是一口大钟，它只停在此刻
潮州整座城市仿佛被时间凝固住了，分明繁忙的夜色里透出的全是经年的生活记忆。随处可见的凉茶铺，人们排着队买3块钱一杯的清燥茶。在别的城市已经不易看到的CD店似乎生意还不错，闽南味的本地音乐在一个又一个店铺外流连，包裹着旧日所有的时光。
夜宵时间还未正式到吧，餐馆的老板们都清一色正在街沿边上摆上小桌和茶盘，与来往的街坊谈天说地。
“你说的锐记是哪一家，怎么这个路口全是啊……”
好容易找到汕头朋友口中的南较路振德路路口，却发现“潮州最好吃的砂锅粥”锐记竟然有四家，横亘在这个路口的南北两端。
其中一间店外街边的小桌后面坐着像是粥铺老板，穿的皮衣上缝着凤凰图样，里衣巧妙的撞色，剃光左右的头发留着一溜潮流的飞机头，左手的戒指在灯光下闪着光芒。
桌上三杯茶，被煮粥的小哥、过路的朋友和他自己一一端起，他边接电话边猛戳一口，说话的时候眼睛依旧盯着水壶。那咕噜咕噜沸腾的水，正等着和蜷缩在盖碗里的凤凰单枞再一次亲密接触。
“来喝杯茶先……”
也不管老板这招呼的是电话那头亦或是过路的朋友，和助理俩人便一屁股坐在了他对面。眼睛往右一撇，黑色的砂锅摞了两排，下面的笼子里斑鸠鹌鹑之类的鸟在不停地叫唤，盆子里水漫的螃蟹和虾倒是无所谓一般安静的吞吐着气泡。
“这几家都是我们的堂子，不够坐了就把这路口的铺面多买了几间……”
助理正疑狐地看了眼老板布过来的茶，想必少年人不懂潮州工夫茶的规矩，内心还在纠结这茶杯不是刚才过路朋友和店员喝过的嘛。殊不知潮汕的茶席永远的三个茶杯，也没有公道杯，既不分主宾，也纯然不顾先后，坐在茶席前沸水一泡，随便拿上一杯便饮。讲究一点的每一泡之前用开水烫杯，不讲究的直接就分茶。
入乡随俗，布茶即饮，布餐即食，老鸟的生活里哪有纠结二字，倒是咀嚼了一下老板刚刚这“铺面”、“买”、“几间”的几个关键词，看来砂锅粥这门生意很有搞头，要么问下可以加盟么，开到上海去说不定可以爆红。
“来一锅野鸟粥？雏儿，嫩得很……”
菜单一递过来，立马就可以打消加盟的念想了。虽然这里是闽南文化极盛的潮州，但毕竟还是广东！所有的食材就直接摆在目光所及之处，现杀现剐现剁现煮……
“额……不了，还是就来一锅虾蟹吧……”
“欸，看你应该是经常出门啊，比那小子应该会吃吧，不尝尝野鸟可惜了。雏儿可不是每天都有的……”
说着老板起身拿起笼子往我们跟前一比划，小鸟的翅膀正在笼子边缘扑腾，不由心里腾然默念：算了算了，阿弥陀佛……。
“这茶不错，是什么香啊？”
“鸭屎香咯……”
看来这句潮州搭讪尬聊名句，汕头的朋友还是诚不欺我，成功转移了话题。
“为什么叫鸭屎香呢，鸭屎哪里香了？”
“…… ……”老板叼着烟嘴正在菜板上用锋利的大刀斩着虾蟹，眼神往这边撇了一撇，果然带一个不上道的90后出门，还是要慎重。
“不是说这茶是鸭屎的香味，故事说来话长。简单来说就是凤凰山上的茶，古来就是有各种各样的香气，这些香气也就是每一片山上的茶农生存的法门。有一位茶农从乌岽引进了一种茶树，种在“鸭屎土”（黄壤）的茶园里，当地人喝过这种茶之后都叫好，纷纷问什么名丛，什么香型。茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香……”
“防火防盗防隔壁老王？”
“差不多是这个意思吧，虽然后来还是被老王偷了去，不然也不至于现在满大街都是了……”
“偷茶种的人真的姓王？”
“…… …… 你们的砂锅粥好了，去吃吧……”
老板迫不及待地把砂锅粥端到了对面最远的一个铺面的桌子上，不知道他是不是很后悔叫下我们喝茶。不过，这满满新鲜虾蟹，鲜美堪称开口脆的砂锅粥，叔是绝对不后悔等上这一个小时的！
“Oh my God！怎么会有这么好吃的砂锅粥！！”
嗯，助理连着喝了五碗！期间叫唤了上帝12次！
未完待续
是什么卤鹅让人大叫惊艳？是什么咖啡坐在屋顶去喝？制壶师傅阿然拿出了什么好茶让大家赞不绝口？潮州的牛肉锅比汕头如何？时间究竟留给一座城市和后来的我们什么赠礼？且听下回分解……