每当提起山药做美食，很多时候第一想到的就是煮，当然还能搭配素菜小炒，但是炖汤煲糖水这些炖煮类菜式，炖出来的山药口感粉糯才好吃，而且烹饪过程方便省时不用管，所以让大部分人对山药的烹饪方法停留在炖煮方面。

众所周知，山药是一种既有营养还带食疗功效的美味食材，山药含有的特殊营养物，能够起到健脾开胃促消化，促进肠道运动，并且含有各种微量元素、微生物族群、皂苷等营养物质，平常小孩子不爱吃饭，可以用山药烹饪一些小吃供小孩子品尝，让小孩子健脾开胃，米饭大口吃，而且做成小吃，小孩更容易接受。

本期鹿小哥分享采用山药经过简单烹煮成小饼干的山药饼，不仅能当小孩的零嘴食物，也能当做早餐补充营养，口感疏松爽脆奶味浓，放进嘴里瞬间入口即化，可以说是一道老少皆宜的家庭营养小吃，孩子放暑假，山药这样做小吃，入口即化酥脆糯，比山药饼还受欢迎，感兴趣的朋友，赶快学习起来吧，

» 菜谱材料 «

山药1条，鸡蛋2个，面粉400g，牛奶50ml，白糖2勺，酵母5g，小苏打2g

» 烹饪过程 «

～step1～

首先把山药去皮后，清洗干净切成小块，放进蒸锅蒸制熟透，达到能够轻松碾烂的程度。

tips：山药的品种首选铁棍山药，质感相对柔糯，非常适合小孩吃，而且在把山药去皮的时候，建议戴手套处理，因为山药外皮容易引起皮肤过敏而手痒

～step2～

把蒸熟的山药丢进料理机中，加入50ml牛奶和两个鸡蛋，启动料理机把食材打成糊状。

tips：没有料理机的吃货们，就得耗费体力了，需要先把山药碾碎成泥，再调配牛奶和鸡蛋一起搅成面糊状。

～step3～

把调配好的山药糊，倒进一个无水无油的盆内，先加入白砂糖，小苏打，酵母，用长筷子搅拌融化后，把400克的面粉先过筛，再倒进盆内，和山药糊一起搅均，然后和面和成表面无颗粒状，手感较为软糯的面团。

～step4～

和好面无需发酵，直接把面团用擀面杖擀成1.5厘米厚的面饼，尽可能的把面饼摊开。

tips：面饼的厚度决定山药小饼成品的高度，而且1.5厘米厚，小孩刚好可以一口一个，如果想吃薄脆口感的，可以把面饼擀薄一点。

～step5～

用饼干小模具在擀平的面饼上按压出山药小饼，外观随意决定，只需要把所有面饼都擀成山药小饼即可，然后平铺在桌子上，盖上保鲜膜，让山药小饼自行发酵30分钟左右。

～step6～

发酵时间结束，采用平底锅烙小饼，平底锅烧热后，无需放油，直接把山药小饼的面胚轻放进锅中，以最小火烙小饼大约2~3分钟，然后翻面继续烙2~3分钟，直到两面带焦黄色即可铲出。

～step7～

山药小饼铲出放盘冷却即可进食，做法非常简单，有空制作一盘还能保存3~5天，平常当做小孩的零嘴小吃，或者早上搭配牛奶当早餐都是不错的选择，入口即化酥脆的口感，相比山药饼的肥大，小孩子更喜欢这种小巧玲珑的山药小饼，孩子放暑假了，不妨用山药制作这样的小吃让小孩品尝吧，不仅美味，还健脾开胃呢！

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