由于长相可爱，冰清玉洁，再加上现在网络传播的深度和广度，使这个常见的小家伙迅速火遍九州大地，风靡万千吃货，刺激海鲜市场，一跃成为海鲜中的“天皇细星”，当然也成为其它大罗神鲜嫉妒的对象，它就是——东山小管，很多游客都慕名而来。
小管是东山岛对小鱿鱼的叫法，东山岛因为得天独厚的地理位置， 没有工业污染，再加上丰富海洋浮游生物，使得这里的海鲜非常鲜嫩，是海鲜控的朝圣地。
小管
小管
个头小，肉质鲜美Q弹
也称一口管、小管仔
深受东山岛民的喜爱
晚上，渔民灯钓小管
夜钓小管
岛上的渔民利用小管具有趋光性的特点捕捉它们，
先用1500瓦的白色灯，将小管聚集到有光的海底，
再用红色桶罩住灯泡，将其引诱出水面，最后捞起。
下面呢就给大家介绍小管常见的两种吃法：
最简单的吃法-白灼
在这里小管的作业方式是灯光诱捕，海边渔民在捕捞后直接把水煮开，放入刚捕捞到的小管，加点酱油煮开，就能吃。东山人对海鲜的烹饪的
如果在家里，就可以做成如下图的升级版本，加点姜丝，调一碗蒜头泥+酱油，沾着吃，也非常棒。
口感：非常鲜甜，原汁原味。但是这种吃法对小管的新鲜度要求非常高，任何用于白灼的东西，都对新鲜度的要求非常严格，不新鲜的小管口感差很多。
PS：小管很容易熟，只要看一下颜色差不多了，就可以捞起来了，不需要煮太久。
最鲜香的吃法—油焖
在东山几乎很少不爱油焖小管的，如果再加上是带饭的小管（带饭就是指有卵的意思），那鲜香度更是不一般。
做法简要介绍：
锅里热油，放姜丝，倒入准备好的小管，稍微煎一下，然后加入酱油，盖锅盖焖一小会儿，就可以出锅，出锅前稍微调味一下即可。
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