之前薇小厨教大家做了一道“山药猴头菇养胃汤”，没想到炸出了一大波“胃不好”、“想养胃”的小伙伴。
应大家的要求，今天就来分享一道制作简单的“山药养胃甜汤”
为什么总说“山药”养胃呢，这与它的营养成分有关：
- 山药中的淀粉消化酶能刺激胃肠道蠕动，增强小肠的吸收功能，从而帮助消化。[1]
- 山药富含多糖，而多糖有保护胃黏膜的作用。[2]
为了让养胃健脾的效果更好，薇小厨还搭配了润肺养胃的银耳[3]，以及健脾的白扁豆。无论是经常消化不好、吸收差，还是只想日常养胃的小伙伴，都适合喝~
薇小厨今天再教大家几个小技巧，可以大大缩短制作时间，口感却提升了，方便那些怕麻烦的小伙伴~
山药1根、银耳10克、白扁豆20克
枸杞5克、冰糖适量
p.s.以上食材量为2~3人份
1、先将白扁豆洗净，提前浸泡一个晚上，
使豆子更容易煮烂煮熟。
2、银耳提前用清水泡发，并撕成小朵，
这样银耳更容易出胶。
山药去皮、切片。
3、将银耳、山药、白扁豆、清水倒入汤锅。
煮至银耳出胶，山药、白扁豆烂熟。
4、出锅前加入枸杞，以及冰糖调味。
山药银耳扁豆羹
作用：健脾和胃，适合日常养胃食用。
注意：腹胀时、2岁以下婴幼儿不宜食用。糖尿病患者少量食用（而且不要加入冰糖）。
喝完这道汤，薇小厨不禁感慨：山药，真的是一种包容性很强的食材啊~与肉类煲汤，咸香软糯；与银耳煮成甜汤，吃起来清甜绵软，又是另一番滋味~
特别是趁着热乎来一碗，每一口都诠释着“滋润”二字。一碗下肚，整个胃都舒舒服服。
山药虽好，但想要吃得更健康，还要注意这几点
“ 山药 ”小百科
山药味甘、性平，归脾、肺、肾经，有益气养阴、补脾肺肾、固精止带等作用。[4]适合脾胃虚弱、消化差；肺虚久咳；肾虚的人群食用。
那么，每天适合吃多少山药？根据中国居民膳食指南（2016版）：每人每天薯类食用量为50~100克。
特别是以下人群，不适合大量食用山药：
- 糖尿病患者：如果吃了山药，就要减少主食的摄入，否则同样会引起血糖不稳。
- 长期便秘者：山药含淀粉多，还有收涩的作用，所以便秘严重者不要大量食用。
另外，山药皮和黏液中的相关成分，接触后会令人“发痒”。所以建议戴手套处理山药，如果已经出现发痒情况，可以涂抹食醋缓解。
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本期食谱提供
*小薇特别提醒：药膳不能替代药物治疗疾病，因个人体质不同，请酌情适量食用哦~
参考文献：
[1] 提璐璐.山药的药理作用及保健功能的研究进展[J].医药前沿,2017(32)
[2] 慎晓飞,王丹丹,宋俊杰等.山药多糖药理应用研究进展[J].世界最新医学信息文摘,2018,v.18(24):120-122.
[3] 白木耳，中国医药信息查询平台
[4] 山药，中国医药信息查询平台
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