湖北省黄冈市团风县方高坪镇被人们誉为“荸荠之乡”。
方高坪荸荠（又名马蹄）远近闻名，由于方高坪镇境内属砂壤土质，所以极其适合荸荠的生长。方高坪荸荠品质优良，球茎扁圆，表面光滑，呈紫红色，皮薄味甜，肉质洁白，汁多渣少，爽脆可口，平均单个重约22克，亩产可达1000公斤。方高坪荸荠享有“地下雪梨”、“江南人参”之美誉。既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。
30多年的栽种实践中，方高坪镇人摸索出了一套科学合理的荸荠栽种技术。
一、育苗
育苗时间因移栽时期而定。早水荸荠因前期气温低，在移栽前40～45天(3月下旬至4月上旬)开始育苗；晚水荸荠因育苗时气温较高，在栽植前20～25天育苗。育苗方法包括催芽、秧田准备、排种和秧田管理。选荠芽粗长、球茎扁圆端正饱满、大小适中、表皮光滑、深褐色、无病无伤、符合品种特征的种荠催芽。
早水荸荠于清明前后催芽，选在避风向阳的室内，周围围成一圈，内铺湿稻草10厘米左右厚，将种荠芽朝上排列在稻草上，叠放3～4层，上面覆盖稻草或水草，每日早晚淋水，10～15天，后当芽长1～2厘米时，除去上层盖草，继续淋水保持湿润，20天后当叶状茎长高10～12厘米，并有3～4个侧芽萌发时，即可移入育秧田。
伏水荸荠或晚水荸荠如催芽前种荠表皮皱缩或已萌芽，可先将顶芽摘去1～2毫米(使出苗整齐)，浸水昼夜后取出叠放，保持湿润，2～3天后便可全部萌芽，排入育苗田。
二、移栽
栽前先拔好荠秧，洗去厚泥，去掉叶状茎簇生而纤细的秧苗。因这种秧苗栽植后，不易发生分株，俗称“雄荸荠”。如秧苗发生许多分蘖和分株，应将母株分成3～4股。如秧苗叶状茎过长，应割去削头，留40～50厘米，以防栽后折断。
栽植密度，因栽植时期、土壤肥力和秧苗素质而异。高密度栽植不但不能增产，反而由于地上部分生长茂密而易引起病虫害和倒伏，造成减产；基本苗不足，单位面积株数不够，结果产量也不高。早栽田，生长期长，发棵量大，行穴距可为50～60厘米见方，每穴一株或具有3～5根叶状茎的分株一丛，每公顷3.7～4.5万株；迟栽田应加大密度，行距40～50厘米，穴距25～35厘米，每公顷3.7～9万株。
栽植时应深浅适宜，过浅发棵少，结荠也小；过深发棵慢，结荠深，不易挖取。带种荠的秧苗，应以球茎入土8～10厘米，根系着泥为度。如用分株，应先将根部理齐，栽入泥中12～15厘米为宜。
三、管理
大田基肥在耕地时每公顷施农家肥3～4.5万千克，过磷酸钙4500～750千克。栽后适宜的追肥时期是在分蘖、分株初期进行，以促进植株早发棵。追肥量多少因移栽期和土壤肥力而异。早水荸荠生长期长，以基肥和追施有机肥为主，可在移栽后15～20天、开花前期各追施1次人粪尿或尿素，追肥量不宜过多，以免植株徒长，容易引起病虫害和倒伏。
伏水荸荠施肥量适中。晚水荸荠生长期短，为争取短期内发棵封行，应根据土壤肥力适当加大施肥量，并以追施速效肥为主。追肥2～3次，可在栽后10～12天第1次追人粪尿每公顷1.4～3万千克或尿素150～220千克，以促进提早分蘖分株；第1次追肥后8～10天第2次追施素75～150千克；第3次追肥根据全田生长情况适量追施，一般在开花前追施尿素45～75千克，以促进结荠。第2次追肥量不宜过多，以免植株贪青，延迟结荠期，影响产量。病虫害防治。
四、采收
荸荠采收期可从霜降开始到第2年春分为止。早期采收的球茎，肉嫩味淡皮薄，不耐贮藏。冬至到小寒，荸荠球茎皮色转为红褐色，味最甜，为含糖量最高期，此时采收最适宜。采收方法：一般在采收前一天放掉田水，因球茎主要集中在9～20厘米的土层中，用爬锄先扒掉上层8～9厘米泥土，然后将下层土扒出，用手仔细捏出荸荠。
方高坪荸荠营养价值极高。方高坪荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
方高坪荸荠还具有极高的药用价值。其性寒，具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病；荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对癌症有防治作用。
有人吃过后说：方高坪荸荠简直是人间美味。方高坪荸荠除直接生吃外，还可以制作成很多美味的菜肴,譬如，可制作香橙荸荠、荸荠炒腰花、荸荠蒸肉饼、荸荠枝竹焖羊腩、荸荠素什锦、荸荠圆子、海蜇荸荠汤等等菜品。
目前，方高坪荸荠网上网下销售火爆，远销到香港澳门等地，小小的荸荠带活力了方高坪镇农村经济，带动了当地很多贫困户脱贫致富。