天冷了多吃猪蹄，这样做入口即化，还不油腻，越吃越想吃

文：小白菜；图：小白菜；侵权必究

眼看着这天气越来越冷，在饮食方面我们一定要多吃一些补身体的肉类。猪蹄就是一个很不错的选择。猪蹄含有很丰富的胶原蛋白，既能美容皮肤又含有丰富的蛋白质，而且味道也特别好。所以秋冬进补可少不了这猪蹄儿哦，我今天给大家介绍一种非常简单的做法，这是我婆婆经常用的方法，用这种方法做出来的猪蹄儿，入口即化，而且一点也不牛油腻。

今天我婆婆就花59元买了一个超大的猪蹄，用它做了一道非常美味的红烧猪蹄！

下面就让我来介绍一下婆婆的这道红浇猪蹄儿的做法吧！

做法：【红烧猪蹄】——特点：又香又糯，入口即化，一点不油腻，做法简单，方法省事，一看就会！

【主料】猪蹄一个

【配料】姜一小块，大葱一段，冰糖适量

【调料】生抽两勺，老抽3勺，盐适量

——【开始制作】——

：将买回来的猪蹄清洗干净，再把猪蹄上面的猪毛给弄干净，再用猪蹄来做菜吃！【注意：一般我们买回来的猪蹄，上面会有很多的猪毛，所以在清洗的干净之后，最好放到炉子上烤一下，烤去外面的那一层细毛。很多人看到这里说这还用烤吗？直接用镊子弄下来好了！说这句话的人绝对是没有做过菜的，经常买猪蹄吃的人就知道，上面的零散的猪毛太多了，用镊的话根本就镊不完的！】

：用火烤去上面的猪毛之后，再把猪蹄清洗干净，然后把它们剁成小块。锅里放些水，水开之后把剁成小块的猪蹄放到锅中烫一下，烫去血水。【注意：这一步不可千万不能省略，因为这样的话能起到去腥的作用，做出来的猪蹄儿会更加好吃。可不能图省事，而把这一步给省略掉，大家一定要注意哦！】

:猪蹄儿剁洗干净之后，再用清水洗去猪蹄上面的浮沫或者其他脏东西，然后放入高压锅中，加入切好的姜片，大蒜，葱段。如果喜欢八角之类的话可以放一两个，我家里人不太喜欢八角的味道，所以就没有放。放好之后，旋转好高压锅的盖子，炖上40分钟的样子。这样能尽快把猪蹄炖到酥烂，这种方法真的很好用的，比用砂锅慢炖的要省事儿很多。【大家可千万不要觉得这样做出来的猪蹄不好吃，事实上用这种方法做出来的猪蹄比慢炖出来的更加的糯，口感真的是特别好，而且经过高压锅的炖煮之后，猪蹄吃起来还不油腻】

：40分钟后，关火，再把气放掉，然后把炖好的猪蹄捞出来，然后放上一个锅，在锅里放些油，油热后放入冰糖炒化，然后把炖过的猪蹄放到锅中翻炒，加上酱油和生抽上色儿。这样上色比生猪肉上色更快，颜色上得不得差不多，把它们倒在之前的压锅里，开着盖子继续用大火收汁，收汁后把炖好的猪蹄放在盘子里，再在上面撒上一层葱花，这美味的炖猪蹄就做好了。

小白菜的婆婆今天做的【炖猪蹄】成品图如下：

这样炖出来的猪蹄儿颜色看起来酱红透亮，让人非常有食欲。因为这猪蹄被放在高压锅中煮过，所以这肉非常酥烂，而且一点也不油腻，真的是很香的！夹一块儿炖到酥烂的猪蹄儿，颤颤的，晃悠悠，吃到嘴中入口即化，好吃到不得了！让人越吃越想吃，这样的炖猪蹄，你不想来上一碗尝尝吗？

——小白菜的婆婆制作【红烧猪蹄】的技术总结——

:大家在处理猪蹄时，一定要放到火上烤一下，烤去上面的细猪毛，这种方法真的非常好用的。很多人在烹饪猪蹄的时候不注意这样细节，做出来再好吃，上面带点猪毛看上去也没胃口了。

：用高压锅来炖猪蹄这种方法一定也要用上哦，炖出来的猪蹄真的是一点也不油腻的，我婆婆用了十几年这种做法了，炖出来的猪蹄真的比普通锅炖出来的好吃，炖久了还有一种排油的作用呢！

——结语——

这样做出来的猪蹄儿不仅做法简单，且非常省事儿。作为家常菜真的是太棒了，家人非常爱吃，这真的是一道很不错的家常菜！而且它不仅可以当成家常菜，而且还可以用来招待亲朋好友，这样也不会丢面儿的哦！

我是小白菜多肉美食，一个热爱美食的吃货，每天都会为大家分享各种美食的制作过程。如果你对美食感兴趣的话，一定要关注一下我哦，在我分享的这么多的美食中，总有一款是你喜欢的！

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