一、酱爆茄子

食材：茄子、青红椒、豆瓣酱、葱蒜、盐、酱油、蚝油、鸡粉

制作步骤：

1、将茄子切成滚刀块、青红椒切成丝，葱蒜和辣椒切碎

2、锅中烧油，稍微多点，等油热后倒入茄子，煎至两面金黄盛出控油

3、锅底留油，先爆香葱蒜末，接着放入一勺豆瓣酱炒香

4、接下放入辣椒炒至发软，然后加入茄子，调入适量的盐、酱油、蚝油和鸡粉

5、大火快速的翻炒均匀就可以上桌了

二、上汤花菜

食材：牛里脊、花菜、笋、胡萝卜、皮蛋、姜、蒜、葱、淀粉、盐、料酒、生抽

制作步骤：

1、葱姜蒜切好，笋焯水后切片，胡萝卜切花片，花菜撕成小朵洗净

2、牛里脊肉切片，加盐、料酒、生抽、米糠油、水淀粉拌匀腌制15分钟，皮蛋去壳切碎

3、锅中放油，下入葱姜蒜炒香，放入皮蛋、胡萝卜、胡萝卜翻炒

4、加水烧煮，水开放入花菜，放入腌制后的里脊肉焖煮

5、然后加入适量的盐和鸡粉后尝一尝味道，进行调味之后就可以出锅了，最后撒些葱花即可

三、香菇鸡翅

食材：鸡翅、香菇、火锅底料、香菜、八角、桂皮、茴香、郫县豆瓣酱、泡椒、泡姜、盐、花椒、蒜

制作步骤：

1、鸡翅洗干净后正反两面都划两刀，香菇处理干净之后切成小块

2、锅刷油、上锅煎、最好是不粘锅，煎至两面金黄即可

3、锅中烧油至七成热，下入泡椒、泡姜、蒜、花椒、炒香，下入郫县豆瓣、火锅底料、香料炒出红油

4、接着将处理好的鸡翅放入翻炒，炒的时间长点，然后加入葱段

5、加入适量的清水，没过鸡翅，水开之后放入香菇，煮熟之后就可以大火收汁了

四、炒青菜

食材：青菜、蒜、干辣椒、盐、生抽、鸡粉

制作步骤：

1、青菜摘洗干净，太长可以对半切开，蒜切末，干辣椒切段

2、锅中烧油，油热后先放入蒜末和干辣椒炒香

3、接着放入青菜，大火快炒，炒至发软后加入适量的盐、生抽和鸡粉进行调味

4、全部翻炒均匀就可以上桌了

五、小炒西葫芦

食材：西葫芦、胡萝卜、瘦肉、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉

制作步骤：

1、西葫芦洗干净后切成片，胡萝卜同样切成片，瘦肉切成片或丝

2、锅中烧油，油热后放入肉片进行煸炒，肉变色后加入葱姜蒜煸炒，香味就会出来的

3、接着将西葫芦和胡萝卜片一同放入煸炒

4、然后依据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油煸炒

5、菜瓜比较嫩，出水会比较多，出锅之前可以加点水淀粉勾芡

6、最后撒些鸡粉翻炒均匀就可以上桌了