1 / 14 如果有一家餐厅，只有12个餐桌，每天只提供一道菜，一周只营业5天，最重要的是：吃饭不要钱！你会不会有兴趣上门呢？店名为“未来食堂”的它，就是这么一间奇葩餐厅。它不止如上文所描述般奇特，老板甚至一人身兼服务员、厨师以及收银员等数职！
2 / 14 这家餐厅不仅在午餐时段的翻台率最高可达10次，而且最叫人惊讶的是，餐厅不仅营业3年没有倒闭，甚至还越做越火，月入120万日元（约330万台币）！这究竟是怎么一回事？
3 / 14 原来，老板小林刚开始经营“未来食堂”时，就面对小小的店面只容得下12张桌子、一人身兼数职的难题。除非她会分身术，否则真的无法应付。所以，聪明的她就想到一个绝佳的好办法，那就是：让顾客主动帮忙。
4 / 14 因此，小林在餐厅设立了以下三个规则：1.顾客帮忙50分钟：免费吃一顿饭。2.帮忙10次：除了一顿免费的午餐，还能获得免费美餐券（可以随意转赠，无时间限制）。3.帮忙20次：当一天体验店长。
5 / 14 “未来食堂”一天最多可招来7个助手，开张一年多已经累积了450个助手，主要的工作范围包括点单以及清洁等。小林除了会事先和顾客助手商量帮忙时间和具体工作内容，还专门制作了工作手册，即使第一次参与也能顺利上手。为了感谢助手们，小林每月还会发起一次感谢日活动，将助手们聚集在一起，举办一场人均500日元的自助餐Party。
6 / 14 这样的帮忙体系，不仅能让参与者实质性受惠，还能让他们累积不同于本职工作的体验。小林也表示：我不想断掉和食客的缘分，我希望他们在身无分文或者走投无路时，能透过自己的劳动换来一顿有尊严的饱饭。
7 / 14 未来食堂每天只提供一道菜，对于选择困难症朋友来说简直就是福音！菜品以日本定食套餐的形式出现，包含有主食、主菜、副菜以及热汤，营养均衡搭配，售价900日元（约新台币250元）。
8 / 14 若你想要来点特别的，可以再加400日元，小林会专门替你做一套专属料理。为了不让每天的菜品重复，小林会提前把下一周的菜单定下来。而且，她还会集思广益，让在店里吃饭的顾客们参与每周讨论大会，热闹地围在一起商量下周的菜单。
9 / 14 未来食堂内还摆了上百本书籍，来用餐的顾客可以随意翻阅，而且小林每半个月会将书籍更新一次。
10 / 14 奇葩餐馆每天只卖一道菜，吃饭不要钱！3年后老板月入3百万
11 / 14 大家一定对未来食堂老板小林的身份感到好奇吧？难道她是某间酒店的大厨吗？不！小林在转行前，其实只是一个只懂设计的程式人员！现年33岁的她，毕业于东京工业大学。毕业后，她先后任职于日本IBM和日本最大的菜谱网站Cookpad，当了6年的程式员。当大家都觉得她的人生会一帆风顺之际，她却毅然辞职，转而到各大餐厅去学习厨艺！
12 / 14 一年半后，小林在千代田神保町开了未来食堂。由于店内空间不大，只容纳得下12个餐桌，因此租金相对也便宜。为了节省开支，她也没聘请员工，就一个人在店里一脚踢。虽然家人对于她辞职创业都不支持，但小林并没有因此被打败。没有人帮忙，她就让顾客帮忙；点菜麻烦，她就每天只卖一道菜；害怕被顾客催单，就在店内摆书供顾客消遣。
13 / 14 未来食堂有别于传统餐厅，但不仅没有倒闭，还经营了3年，并且月入120万日元（约330万台币）。至今，餐厅已经被很多媒体争相报道，甚至出版了书籍。
14 / 14 与其说小林经营是一家餐厅，倒不如说这是她的生活方式。她让顾客参与、聆听顾客的声音，让顾客对餐厅有归属感和成就感，并静下心来发现餐厅的美、生活的美。这样人性化的经营方式，让未来食堂牢牢地系著顾客们的心～