吃货们注意啦！
11月8日-13日，
三七节里的饮食文化你一定不能错过
每天都不带重样的！
10月30日，记者来到文山市盘龙体育场，工人们正在加紧安排各种展台。据了解，11月7日至11月13日，第五届文山国际三七节将在这里举行。
记者在现场看到，各展区和舞台已初具规模。负责展区搭建的大岽商贸有限责任公司负责人表示，目前工人们都在加班加点的搭建，争取在11月3日搭建好，留给参展商更多的时间来装饰自己的展区。
在此届三七节的系列活动中
不得不提的是
三七饮食文化系列活动
11月8日至13日
与去年相比
增加了两项“重头戏”
三七饮食文化展和以三七为辅料的长街宴
具体有些什么活动呢？
11月7日至9日，在文山市盘龙体育中心（展示区和谐路）举行三七佳肴创作大赛，邀请云南省各州（市）餐饮行业（人士）参加三七佳肴大赛；11 月 7 日 至 13 日，在文山市盘龙体育中心（展示区法制广场）举办三七饮食文化展、特色小吃暨商品展、以三七为辅料的长街宴等系列活动。
文山州餐饮与美食行业协会会长何裕超说：“今年的三七佳肴大赛，目的是为了着力打造‘文山三七’大品牌，擦亮文山三七金字招牌，宣传文山三七饮食文化，创新文山三七菜品，为三七入肴奠定扎实的基础。”
据何裕超介绍，为了充实《三七菜系》菜品，加强三七与菜肴的融合度，此次大赛的所有参赛作品需强调菜品的实用性和推广性。竞赛工种为中式烹调师，以三七为辅料、以动物性原料为主料制作两道热菜和一道凉菜（凉菜不得以整雕或组装雕刻出现）参赛。评委将从味感、质感、观感、营养卫生、食用价值、实用性及推广性等方面来进行评分。
竞赛项目设五个奖项：特等奖、一等奖、二等奖、三等奖、优秀奖，奖项按照参赛选手比例的5%、10%、15%、20%、30%进行颁奖。对获得奖项的选手颁发奖章、荣誉证书。到目前为止已经有60多家州内外大厨报名参赛。
听说了吗？
此届三七节还设置了
以三七为辅料的长街宴
汇集了近50位烹饪大师
共同精心制作的六大美食盛宴
供宾客享用
每桌398元
-2185819，15987696667
何裕超说：“此次长街宴，内容丰富，各种菜系营养价值都非常的高，共推出六大盛宴。针对社区的老人，我们每天会预留3桌给他们免费品尝。”
六大美食盛宴
听着就流口水
我们来逐一认识一下吧
【11月8日：松茸乌骨养生鸡】
松茸乌骨养生鸡：精选西畴县康达乌骨鸡养殖合作社放养于西洒镇深山密林中，肥瘦相宜的上等乌骨鸡，通过秘制汤底精心熬煮至汤鲜味美、骨脆汤滑，再搭配自马塘镇、平坝镇、红甸乡、东山乡和古木镇等种植基地采摘而来的新鲜极品松茸，让两种珍贵的顶级食材碰撞出了独特的美味之享，同时也为好食好饮好客的文山人创造出了一道宴请四方宾客的首选佳肴。
【11月9日：富宁坡芽风味菜系】
富宁坡芽风味菜系：食材兼容，于是有了里达特制豆腐；就鲜而食，于是诞生了剥隘煎河鱼。坡芽壮乡狗扣里藏着人们熟悉的故乡味道；壮家酸笋鸭中寄托着款待贵客的真挚情谊；精选黄牛后腿肉，是古拉红军干巴富有嚼劲的秘密；600年统治史，在归朝吐司肉上鲜活可感；家喻户晓的梅菜扣肉，在壮家人心里或许不及自家的风味扣肉；只有色香味俱全的壮乡血肠，才称得上日常下酒的佳品；混合着糯米香和竹香的竹筒饭，是宴席上的不可或缺；一道普普通通的鸡蛋炒扑扒菜，成了游子归家最为迫切的期待。
【11月10日：坝心羊汤锅】
坝心羊汤锅：据《本草纲目》记载，羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身;可正气祛邪，治畏寒怕热;补元阳，宜气血;对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力等症状有效果。在文山，羊肉作为主要肉食来源之一，以其流传久远的烹制技法、地道的口感和独特的风味而被人们所喜爱。但要谈及文山本地人所熟悉且称赞的，开化镇“坝心羊汤锅”绝对独占鳌头。“坝心羊汤锅”精选文山本地黑山羊为主要食材来源，通过秘法熬煮，待羊肉熟透后连皮带肉切成厚薄均匀的薄片，根据喜好调制一锅汤头，再搭配薄荷和一碟蘸水，其中滋味可谓一绝。
【11月11日：文山老八碗】
文山老八碗：老八碗作为传统佳肴，在20世纪80年代以前，曾是当地农村婚丧宴请餐桌上的必备菜肴。所谓老八碗，指的是扣三丝、扣白斩鸡、扣咸肉、扣红烧鱼、扣蛋卷、扣三鲜、扣走油肉、肉皮汤八道热菜，外加一个什锦拼盘，组成一整套本帮菜肴。随着生活条件改善，“老八碗”已逐渐淡出正式宴席，但它的农家菜香不但没有被遗忘，甚至还吸引了络绎不绝的食客近悦远来。
【11月12日：广南菊花鸡】
广南菊花鸭：菊花鸭是广南一道传统的佳肴名菜，主要以广南本地麻鸭和菊花为主料。麻鸭和菊花，看起来是不沾边的东西，在广南却碰撞成为了一道名菜——菊花鸭，味鲜、色美、肉嫩、口感好。既开胃可口，又清肺治病。麻鸭和菊花是广南县的地方产品，麻鸭年饲养量近百万只，菊花有30多个品种。用鸭肉汤汆菊花，辅以佐料、配菜称为“菊花鸭”，是一道传统名菜，味鲜、香、甜、美。既开胃可口，又清肺治病。
【11月13日：西畴董马腊肉风味菜系】
西畴董马腊肉：云南自古就有杀年猪，腌制腊肉的传统，优越的气候，先进的腌制技艺，涌现出了诸多有名的腊肉。文山腌制腊肉的历史悠久，而其中又以西畴县和麻栗坡县尤为突出。西畴县董马乡腊肉，香气浓郁、富有嚼劲，是董马人在对火候的精准把握下创造出的精品。而铁厂腊肉则以生态猪肉、烘烤技术而相与争雄。两地出产的腊肉品类众多，三线肉、猪肚猪肝、香肠等同样口味卓绝，不用复杂的烹制，简单的香料相佐，便能让熏香之味远沁四方，带来源源不断的慕名人群。
（记者 李正红）
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