说起中国菜的影响，在早期周边国家都受中国菜的影响，像日本菜和韩国菜都能看到中国菜的影子。现如今中国菜的影响更为广泛，在世界各地都有中餐厅的存在，很多食物成为西方人喜欢的菜肴。
关于中国菜的影响就有外国人疑惑到：我听到很多中国人说日本料理在根源上属于中国菜，这是真的吗？如果是，那么为什么日本菜比中国菜更精致？显然这位老外在质疑早期中国菜的影响力，其实我们对日本的影响不仅在于食物，还在于文化，包括早期的文字，建筑等等。
在食物方面，日本人吃饭用的碗筷、米饭、面条都有中国菜的影子，这是因为在早期他们从我们身边学去的，那时候没有文化剽窃一说。并且对早期对中国人来说，这些地方都是蛮夷之地，在文化上没有可借鉴的东西。
在之后日本料理也加入了一些自己的特色，这是任何饮食文化都必须做的事情。因为饮食需要因地制宜，环境气候控制当地的食物资源。日本由于占地面积小，又临海，所以料理以海鲜为主同时由于自身耕种条件差，习俗信仰等关系料理多为生吃或简单处理。所以一些日本料理看起来和中国菜完全不相关。
那么日本菜真的比中国菜更加精致了吗？显然这位老外是一厢情愿认为中国菜没有日本料理精致了。首先一个原因是因为他没有接触过传统中国菜，而是吃美式中国菜，比如炒杂碎、幸运饼干、左宗棠鸡这样的食物。这些食物像炒杂碎和幸运饼干甚至不是中国人发明的。而左宗棠鸡这种酸甜食物是为了迎合他们口味而诞生的食物。
在传统中国菜里我们有很多精致的食物，像我们的食物雕刻、点心等等，就连我们最简单的炒菜，经过细致的装盘都能散发迷人的魅力。
对于一些精致的西方菜或者日本料理，他们精致的原因在于食物装盘（摆盘）而对我们来说这属于华而不实的范畴，好看显然没有好吃重要。日本料理精致的原因也在于食物和餐盘面积，食物越少放在餐盘上就更加美观，这点和西餐类似。
实际上精致的中国菜很多老外也接触不了，或者已经超出了他们的文化理解，就像米其林为什么在中国不受欢迎的原因就在于，他们依然用西餐那一套标准点评中国菜，殊不知中国菜早就超越了他们的文化范畴。
所以我们再看这条老外的疑问：日本料理根源上属于中国菜？为什么它比中国菜更精致？中国菜对日本料理的影响巨大，并且日本料理发展出自己一套的饮食文化，这是事物发展的必然，因为食物需要因地制宜。精致的中国菜大量存在，一些老外接触不到，一些老外因为文化差异也理解不了。