大家好，我是小林厨房的小林。今天和大家分享炸茄盒的方法，希望我的一点小小经验，能够给您和您的家人带去不一样的美食体验，毕竟美食与健康两者兼得才是最美好的。
有的时候不得不佩服我们中国人的美食创造力，一个简单的食材也能做出“花样百出”的吃法，而且每一种都那么让人着迷，正如我今天介绍的炸茄盒，当我第一次吃到这个美食的时候，只有惊叹来表达当时感受，一口咬下去，外酥里嫩，唇齿留香，我记得我们当时几个人是连续点了两盘炸茄盒，都是一扫而空，绝不拖泥带水。
炸茄盒是一道地道的东北菜，主要的食材就是茄子，猪肉末，鸡蛋，葱姜和食盐。做法也不是太难，主要还是细节的掌控，自己也曾试着做过几次给家人尝尝，可是却做不出第一次的的那个味道和口感，首先就是软塌塌的，再加上茄子的软，一点也不脆不香，也曾怀疑是不是火候太小了，可是火大了就会发生肉没有熟，而外表已经被炸焦了的情况。
后来经过请教师傅，才知道原来这里的秘密就在调的面糊里，我们平时在家做一些需要挂面糊的菜肴时，一般都会用水来和面糊，而在炸制的时候就需要很好的把控火候，稍有不慎就会做失败，而如果把水换成啤酒，就会完美的解决这个问题，我曾试过多次，用啤酒来搅拌面糊炸出来的茄盒，外表非常的脆，在配合鸡蛋清使外表呈现一种淡淡的金黄色，即使是不太经常下厨的人都可以做的很完美。
【炸茄盒】
1.食材准备：茄子一根，肉沫，葱姜沫，食用油，盐，啤酒一罐，鸡蛋一个，面粉一碗。
2.茄子洗净切成像上图那样的，中间不要切断，方便加肉末。肉沫加料酒，葱姜，盐，搅拌均匀上劲。
3.在干面粉里打入一个鸡蛋清（鸡蛋黄加入也可以，最后炸出的颜色有点深），食盐，倒啤酒边倒边搅拌，知道搅至面糊里没有干的面疙瘩，像上图那样的稠度就可以了。
4.在切好的茄子里加一点干面粉，有利于把肉末黏住不脱落，用筷子夹肉沫放到茄子里夹住，然后在调好的面糊里蘸一下，要保证周围沾满面糊。
5.锅里烧油，油温大概五成热时把茄盒放到油里炸，炸至微微发黄时就可以捞出控油了，如果再油锅里的颜色已经金黄了，捞出后颜色会加深，变得很深不好看了。
【注意事项】
面糊要用啤酒来搅拌，浓稠度要掌握好。面糊里要加一个鸡蛋清，可以是颜色更诱人，味道更香，炸时的油温不必太高，油微微热时就可以下锅炸了，炸的时候要勤翻动，使其受热均匀，防止糊掉。做好的茄盒可以直接吃，而且要趁热吃，这样更香脆可口，还可以浇一点自己爱吃的酱汁，想番茄酱等均可。
我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。以上图片均来自网络，如有侵权，请联系删之。