大家好，我是小白菜多肉美食，今天我们又见面啦！
最近我一直在跟着《中餐厅3》这档综艺节目学做菜。这真的是一档很不错的美食综艺节目，虽然才播出了第5集，但是里面出现的菜已经有二三十种之多了。这里面的菜都是五星级大厨精挑细选出来的一些家常菜，而我最喜欢里面的四道菜有回锅肉，水煮肉片，干烧鱼，辣子鸡。而且这4道菜最适合贴秋膘了，还非常开胃下饭，做好后保准一上桌就光盘！
下面就让我来介绍一下这4道菜的做法吧！
干烧鱼
干烧鱼的做法有点类似于红烧鱼，但与众不同的是后面浇的汁。
【所需食材】活鱼一条，猪肉50克，香菇4-5朵，青红辣椒各一个。
【配料】郫县豆瓣酱、生抽、盐、糖、蚝油等。
一：新鲜的鱼，处理干净之后，正反面各切上几刀，吸去水分后，沾上生粉，把鱼放到油锅里炸至两面金黄。
二：将香菇青椒，肉清洗干净，切成小块儿或者是丝。
三：在锅里放些油，油热后放入肉丝爆香，然后放入香菇干进行翻炒，再放生抽盐，蚝油等调味。炒得差不多了，倒上水，煮开倒上生粉水，待汤汁变到黏稠之后，把这些油炸好的鱼放到锅中，煮上1~2分钟的样子，期间不停的把汤汁浇到鱼身上，这道美味的干烧鱼就做好了。
水煮肉片
水煮肉片四道川菜这道菜是王俊凯做的，在中餐厅里也很受欢迎。
【所需食材】新鲜的五花肉，辣椒，郫县豆瓣酱，大蒜，生菜、豆芽等。
一：先把肉清洗干净，切成薄片，然后把它们放在眼中，加入花椒，胡椒粉，盐，生抽等腌制半小时，腌好之后，里面放上一些生粉。
二：油热后放入花椒爆香，再放入大蒜，大葱，郫县豆瓣酱等炒出红油，加上一些水把它们煮开。再把肉片一片片的放到汤中烫透。
三：找一个大碗，放入洗干净的生菜和豆芽，再把刚煮出来的汤汁浇在上面。然后把肉片摆在中间。
四：锅里再放些油，油热后放入大量的辣椒段和花椒，放热油里炒出香味，然后趁热淋在肉片上！
撒上炒得香喷喷的白芝麻，这水煮肉片就做好了，这道菜吃起来麻辣鲜香非常下饭，立秋后贴秋膘，少不了这道菜！
辣子鸡
这是一道地道川菜。
【所需食材】生鸡腿3~4个，生粉适量。干辣椒，花椒，大蒜适量。
一：把鸡腿清洗干净之后去掉骨头，把肉切成小块，然后放到盆子里用盐生抽腌一下，腌好后拍上一些生粉，放到油锅中炸至金黄后捞出。
二：锅里放油，油油热后放入大蒜爆香，再放入大量的干辣椒和花椒炒出香味，然后趁热把油炸好的鸡块倒在里面，翻炒均匀加入大蒜、盐、生抽调味！这美味的辣子鸡就做好了。
回锅肉
【所需食材】有五花肉250克。大蒜苗3~4颗，还有青红辣椒。花椒。八角等大料。
一：五花肉洗干净之后，放入锅中加入大料，花椒煮上20分钟样子把肉捞出，过凉后切成片。
二：锅里放些油，油热后放入肉片炒出油来，炒至微焦时放入郫县豆瓣酱，豆豉炒出香味儿，再把切好的红辣椒放进去翻炒，最后倒入切好的蒜苗，加上盐生抽调味，这道开胃下饭的回锅肉就做好了。
【小白菜的温馨小提示】
这几道菜，除了干烧鱼之外，其他的几个道菜都需要大火快炒的，炒的时候油多一点，这样炒出来的菜才更加香！
好了，这4道我在《中餐厅3》学到的的开胃下饭，适合贴秋膘的菜就分享到这儿了！我们明天再见！