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要说秋天什么海鲜最便宜，那么花甲肯定首当其冲。在宝妈生活的内陆城市里，花甲的价格也才5块钱一斤，10块钱称上两斤，够吃一桌人。
花甲，也被称为花蛤。在我国的沿海城市里大量分布，一年四季都可以捕捞，所以价格非常的实惠。花甲属于贝壳类海鲜，个头不大，但里面的肉质非常的鲜美。用它来清炒或者是炖汤，不需要添加其他增鲜的调味品，味道就足够的鲜美。花甲好吃，不过因为生活在泥沙环境中，所以含有大量的泥沙，这一点往往是很多人都感到头疼、困扰的问题。
在烹饪花甲时，很多的朋友往往都是通过盐水浸泡、温水浸泡、或者是油加盐的方式浸泡去沙。除开浸泡之外，很多的朋友还会用添加焯水这一步，但往往这样做完之后仍然会感觉吃起来有沙，只是可能含沙量会相对少一点。其实，还有最重要的一步往往很多人都不知道。那就是用冷水冲洗浸泡20分钟，流动的清水可以让花甲疯狂吐沙，怎么拦都拦不住。下面，宝妈来和大家分享一下我是怎样制作花甲的吧！
辣炒花甲
食材：花甲3斤、豆瓣酱1小勺、姜片、蒜、红辣椒、紫苏、盐、蚝油1勺、料酒；
吐沙所需材料：植物油、盐、35度~40度左右的温水
具体步骤：第一步，将买回来的花甲用清水冲洗两遍，然后再加入超过水面几公分的温水、2勺盐、植物油，然后再用筷子搅拌均匀，通过模拟海底环境，油隔离空气，使得花甲快速吐沙；一般浸泡1~2个小时就可以了；如果不急着吃的话，可以浸泡时间长一点；
第二步，将浸泡好的花甲再次用清水冲洗干净，放到炒锅中加大量清水，两片姜、料酒，大火煮到花甲个个开壳；然后将开壳后的花甲放到盆中，加大量清水，然后再用流动的清水冲泡20分钟；这个时候水流不用太大，通过流水以及浸泡的方法，将泥汢带出去或者是沉淀到盆底，这样再冲洗时，花甲里面的沙就吐得干干净净了；
第三步，锅中放油，将姜、蒜、红辣椒、豆瓣酱爆炒出香味以及红油，然后再加入花甲翻炒均匀，最后出锅时加入紫苏、蚝油、料酒，翻炒均匀后出锅即可。
花甲疯狂吐沙的烹饪技巧：1. 使用温水、盐、油浸泡花甲，时间短的同时效果还好，我平常就用这一招，基本上可以去掉大部分的泥沙；2. 焯水后的花甲一定多加这下，用冷水加流水的冲泡方法，继续冲泡20分钟，这样花甲才会疯狂吐沙，挡都挡不住。我用这样的方法炒花甲，次次都干净，从此再也没有吃到过泥沙了。喜欢的朋友，不妨赶紧试试吧！
除开浸泡和焯水，还要多做这一步，花甲疯狂吐沙拦不住！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！