从积雪满山的五台山下来，到太原找个小旅店住下。
早起，出旅馆，615路公交车到柳北站，步行一段路到清和元，主流的头脑老店。推门而入，门内排了足有三四十人，依次点餐领餐，人流缓慢前行，后面陆续还有食客来到。请教排在前面的当地土著老伯，领教一下点餐的套路，在心里默认了菜单。点了单碗的头脑、一两稍梅、一小壶热黄酒、一个饼子。
（太原小吃“头脑”，是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有滋补作用。太原小吃“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因为早年太原人天不亮就起来吃头脑，也叫“赶头脑”，需要挂灯笼照明，所以经营头脑的饭店门前都挂一盏纸灯笼作标志）。
稠稠的白汤里，有两片藕，两段山药，还有三块羊腰窝肉，肉很烂很香，藕片脆嫩，山药绵软，汤略微有点面糊味，不是老汤那种浓厚的感觉，平淡或是寡淡的一些，所以吃头脑的时候要配上一小碟花椒粒腌的韭菜。头脑单碗和双碗的区别就是双碗多了一碗底汤。
黄酒烫的很热，口感偏甜，相比绍兴花雕，酒精的冲劲更突出一些。稍梅就是羊肉馅儿的烧麦，没什么特别的。
当地人有的点一个帽盒，掰开泡在头脑里，就是烤出来的空心小烧饼。热汤配着热黄酒，吃的胃里饱饱的，身上暖暖的。
中午到了清和元对面的郝刚刚羊杂割，好家伙，也是排了长长的队伍，绝大多数都是当地土著，说实在的，好多年没见过吃饭还要排队的场面了。
店堂高挂的菜单上，没有太多的花样，就是羊杂或羊肚丝或羊肉汤，主食只有油酥饼，点了一碗羊杂加肉汤和两个饼。
厨房里一口巨大的汤锅沸汤翻花大滚，餐台上摆满了一碗碗配好的羊杂羊肉+粉丝。三个小伙子手脚麻利，斜端起汤碗，从大锅里舀起沸腾的热汤，反复冲烫多次，最后在汤碗里加满热汤奉客。
端过来，自己加上葱花香菜末，㧟两小勺油泼辣椒，撒一点胡椒粉，汤色奶白，羊杂香烂，粗粉烫的恰到好处，熟透了，还保留了一点咬劲。
晚上九点的火车，太原城里闲逛，一个小市场里，喝了碗太原的丸子汤，微咸，还是挺鲜的，面多肉少的炸丸子，切成三角块的炸豆腐，加上葱花香菜，还算不错。
没来太原之前，心里默认了菜单：
清和元的头脑，郝刚刚的羊杂割，还有就是想吃顿莜面栲栳栳。
下午逛完迎泽公园，在太原大街小巷里到处游走，都是做莜面面条的。也没再看到像清和元或郝刚刚那样排着大队吃饭的场面。
好容易找到一家，还有几桌食客，店名吕梁人家，正好有莜面栲栳栳。
点了一份台蘑羊肉臊子的蒸栲栳栳，看邻座有人在吃蘸料的白豆腐，也点了一盘。好大的一盘莜面栲栳栳，香浓美味的台蘑羊肉烩红椒臊子，浇在莜面栲栳栳上，夹起一筷子嚼嚼，满口莜面的浓香，得偿所愿啊。
豆腐点的很硬，应该是用石膏点的，很有嚼口，蘸着西红柿鸡蛋卤吃，别有一番风味。
吃的肚子饱饱的，结束了太原城美食之旅，该上火车回家啦。