陶陶居，老广心中的茶楼代表
说起早茶，我们一定会想起广州
而想起广州，就一定会知道陶陶居
这间广州非常出名的茶楼之一
它是不少老广心中的茶楼代表
它创建于1880年(清光绪6年)，原名葡萄居
后来由商人购入后改名陶陶居
取其“乐也陶陶”之意
其总店茶楼大堂内耀眼的“陶陶居”牌匾
正是康有为亲笔所书
1997年，陶陶居获国家贸易部颁发的
首批国家特级酒家称号
2000年，陶陶居被广州市人民政府
公布为第一批老字号
盛名在外的它是不少老广的共同记忆
有多少老广们喜欢在陶陶居
叫上“一盅两件”，“叹”上一个舒服的早茶
又有多少街坊家里一有亲戚来
第一件事就是去陶陶居订位吃饭...
小编最爱陶陶居的大虾饺
每个饺子的虾仁都非常大
一口下去都感觉到非常嫩
而且几乎都是全手工制作！
还有每次必点的拉肠
配上广东口味的酱油
米浆浓稠嫩滑，内馅饱满
每口都不会落空~
可以说，每一个老广心中
都有一个属于他的“陶陶居”
据小编了解，如今
莲香楼、泮溪酒家、荣华楼、利华饭店等老字号
都是采取品牌租用的方式运作
但不是每一家老字号都能留存至今
它们更多的是在不温不火之后
便彻底退出了历史舞台
下面这些广府老字号
都已经消失了...
成珠楼
西园酒家
民国时期的惠爱路
云香酒楼
菜根香
惠如楼
而目前还在营业的老字号中
除了少部分开始商业化转型
更多的老字号依然维持小店经营、家族管理
有些更是被诟病出品变差
正在走在倒闭的路上……
这一间间老字号或歇业，或式微
不仅带走了广州人的回忆与情怀
更令人对粤菜的未来感到迷惘
让不少人怀疑：难道粤菜要没落了？！
粤菜真的在没落吗？
与粤菜不少老字号相继关门谢幕不同
川湘菜遍地开花席卷大江南北
十步一家酸菜鱼、麻辣烫
百步一间麻辣火锅、小龙虾
相比而言，粤菜馆寥寥无几…
全国近9万家粤菜馆
过半聚集在发源地广东
以及北京、上海等经济繁荣城市
大部分粤菜馆无法走出粤港澳
始终困守在自己的一亩三分地
似乎粤菜的没落肉眼可见
但粤菜就真的没落了吗？
不少老字号倒闭是市场的自然淘汰
毕竟饮食业是个优胜劣汰的行业
管理方式一成不变，出品良莠不齐
再长的历史、再好的口碑迟早坐食山空
最后只能成为别人口中的情怀和遗憾
粤菜仍是不少广东人的首选
虽然广州街头遍布各式川湘菜
但川湘菜吃一两次可能觉得新鲜刺激
连续吃两三天就马上缴械投降
最终广东人的日常还是回归到粤菜
粤菜不会过时
正所谓“鸡要有鸡味、鱼要有鱼味”
粤菜回归食材原味，不时不食
它不以香料掩盖食物劣质
将“食”升华为清而不淡、返璞归真的境界
在这个流行工业化生产、半成品加工的时代
吃上一口精细讲究、健康养生的粤菜
将会是不少人的追求~
所以，与其说粤菜在没落
倒不如说粤菜正在重新洗牌
大浪淘沙，那些抓住“嘴刁”食客的粤菜馆
才会继续立足、延续下去
# 今日话题 #
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