顺德美食闻名于世界
大量的粤菜名厨都来自顺德
可是小编今天要讲的是
顺德厨师中的一个特殊群体
她们就是——自梳女
（图源网络，左数第二是老板亲姑太）
20世纪三十年代
许多自梳女下南洋打工
给有钱人家当“妈姐”
而就在那时候创造了“妈祖菜”
她们是旧时代女性独立的代表
“梳起唔嫁”对于旧时代的女性来说
是需要有很大的勇气和强大的内心支撑
着实让人敬佩！
（图源网络）
而今天小编找到了
一家以吃“妈祖菜”为主的餐厅
这里的菜系大部分
都是继承老板的两位“姑太”
这两位“姑太”就是冰玉堂最后一批自梳女
（图源：羊城晚报，第一排右数第四位是老板“姑太”）
老板将其“妈祖菜”手艺发扬光大
在这里开了间餐厅
下面我们就来看看
正宗“妈祖菜”是怎样的吧
01
传承自梳女的‘妈祖’私房菜
这是一家吃“妈祖菜”的私房菜餐厅，虽然位于闹市之中，但周围的环境都很安静，很适合这家餐厅的气质。
进到店里我感觉到宁静的气息，一种舒适感油然而生。店铺环境充满着“禅”式感，用返璞归真形容最恰当不过了。
二楼的夹层包间适合多人聚会，每一处角落的装修都细心设计过，能带给人精致用餐的体验。
最值得一提的是，这里部分的饰品是由老板“姑太”留下来的。
02
来到必吃的三大招牌菜
招牌均安传统菊花拆鱼羹 ¥68/例
拆鱼羹是顺德的传统菜，相信大家也吃过不少。而这里加入了可食用的菊花和榄仁，是我比较少吃到这种的。
而且这里的榄仁放得挺足的，要知道外面卖的榄仁差不多300块一斤，老板放榄仁还真够豪气！
这鱼羹里面前前后后用了十多种材料，不同的食材百花齐放，吃起来非常清爽，很适合作为春夏食用的菜品。
招牌怀石鳗鱼
新鲜海鳗 ¥108/斤
台山海宴生蚝 ¥130/打
这道菜还没开盖，香味就忍不住溢了出来。从石头到两种食材，都是来自台山。这道菜的灵感借鉴于日本烤鳗，吃起来爽而不腻。
放在底下的台山雨花石，先高温油炸，令石头快速升温。再把鳗鱼和生蚝铺在上面，浇上客家黄酒，焗足7分钟。
这里的鳗鱼每天都是新鲜捕捞的，焗熟后带点微焦，看起来很有食欲。生蚝来自台山的蚝场，每一只都挺饱满的，对我来说吃起来味道有点淡，蘸上这里调配的蒜蓉酱，就非常鲜美了！
招牌盐油水蒸无骨鲫鱼 ¥48/斤
一向都觉得无骨鲫鱼是厨师刀功的极致展示，手起刀落间鲫鱼骨，甚至细小的鱼刺都被去得干干净净。
鲫鱼的鱼肉嫩滑得不容易夹起，就算不用酱油鱼肉也非常好吃，鱼肉的鲜甜在嘴里绽放，让人很容易就不小心一个人吃完一条鱼。
沙拉鱼扒 原价¥48/例
这个沙拉鱼扒上来就像披萨一样，先告诉你们，要趁热吃！因为里面的鱼扒是炸过了，放凉了之后口感会没那么好。
里面鱼扒用的是纯手工打的鲮鱼肉，非常的真材实料。手工打的鲮鱼肉吃起来是弹牙的，上面铺上了一些蔬菜和番茄，咬起来有两层口感，而且还带一丝清爽。
传统五柳鱼
有机海鲩鱼 原价¥43/斤
这个五柳鱼看起来很有食欲，这里加入了菊花，令整道菜在酸甜中，穿梭丝丝的清香。
味道酸酸甜甜的，就像五柳炸蛋那样，很开胃很适合下饭，估计是你爱的味道。
菜干猪骨汤
菜干猪骨汤小编家里也是常煲的，因为能够清热下火，特别到了夏天，非常适合喝这款汤。
它的菜干都是店家自制的，汤里的食材很足料。这款汤在餐厅的菜牌上是没有的，想喝的话可能只能在这个套餐里喝到了。
店家信息
五树松私房菜
店铺地址
顺德区大良德胜中路南万科天傲湾7号楼104号
营业时间
10:00-14:00；17:00-21:00
联系电话
0757-29289027
13060777300 陈小姐